【奥様ここでもう一品】自家製ちりめん山椒
自家製ちりめん山椒
| 料理名 | 自家製ちりめん山椒 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2020年8月6日（木） |
コメント
「つくってみよう！手づくり食品」というテーマで料理を紹介。ここでは、「自家製ちりめん山椒」の作り方になります。乾燥ができているじゃこが適しています。火の加え方、強さが美味しさを左右します。水は加えませんので、焦がさないよう火の調節に気配りしてある程度の時間を掛けて、完成させますと冷蔵庫で一週間ほど日持ちします。山椒の入れ方は好みで良いですが、ゴマや一味唐辛子でも良いです。
自家製ちりめん山椒の材料(作りやすい分量)
| ちりめんじゃこ | 100g |
| 酒 | カップ1/2杯 |
| しょうゆ | 大さじ2杯 |
| てんさい糖 | 大さじ1杯 |
| 山椒の実(又は花椒) | 適量 |
自家製ちりめん山椒の作り方
1、ちりめんじゃこ(100g)は、ザルに入れてさっとすすぎます。
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2、鍋に酒(カップ1/2杯)を入れ、沸騰させてから、ちりめんじゃこを入れて、中火で10分ほど煮ます。
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3、煮汁が少なくなったら、しょうゆ(大2杯)とてんさい糖(大1杯)を加えて混ぜながら煮詰めます。
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4、山椒の実(又は花椒 適量)を半摺りにして加え、そのまま冷ましてから瓶などに入れて保存します。
●冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。
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