【奥様ここでもう一品】茄子とベーコンのアコーディオンステーキ
茄子とベーコンのアコーディオンステーキ
| 料理名 | 茄子とベーコンのアコーディオンステーキ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年8月13日（金） |
コメント
「北海道の農業高校とのスペシャルコラボ」というテーマで料理を紹介。ここでは、茶高校のナス・ベーコンを使って「茄子とベーコンのアコーディオンステーキ」の作り方になります。旬のナスにベーコンのうま味がしみ込んで、炒めるのとはまたちょっと味わいの違った、見た目も楽しい『ステーキ』に変身します。ナスに塩コショウで下味をつけることと、蒸し焼きするのがポイントです。
茄子とベーコンのアコーディオンステーキの材料(2人分)
| ナス | 2本 |
| ベーコン | 2枚 |
| 塩・コショウ | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1杯 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
ベーコンソース
| ベーコン | 2枚 |
| ニンニク | 小1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1杯 |
| 塩・コショウ | 各少々 |
| 酒 | 大さじ2杯 |
茄子とベーコンのアコーディオンステーキの作り方
1、ナス(2本)は両脇に箸などをおいて、切り離さないように下の部分を残し、5mm幅で切り込みを入れます。切ったナスは、サッと水洗いしてアクを抜きます。ベーコン2枚は1cm幅の2cm長さに切り、ソース用のベーコン(2枚)とニンニク(小1片)はみじん切りにします。
2、ナスの切り込みにベーコンを挟んで、塩・コショウ(各適量)をし、フライパンにオリーブオイル(大1杯)を熱して、ナスの切り込みを下にして焼きます。焼き色がついたら裏返し、フタをして火が通るまで5～6分蒸し焼きし、器に取り出します。
3、空いたフライパンに、ソース用のみじん切りにしたベーコンとニンニク、オリーブオイル(大1杯)、塩・コショウ(各少々)、酒(大2杯)を入れて炒め、酒のアルコールを飛ばします。
4、3をソースを焼いたナスにかけて、パセリのみじん切り(適量)をあしらいます。
