【奥様ここでもう一品】長イモと豚の味噌煮
長イモと豚の味噌煮
| 料理名 | 長イモと豚の味噌煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月13日（水） |
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「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「長イモと豚の味噌煮」の作り方になります。味噌の歴史は古く、中国から僧侶が持ち帰ったものが原型ですが、日本独自の発酵で現在の味噌になりました。地方や材料、作り方で様々な味噌が有りますが、自分の家で作る味噌が最良で「手前みそ」などの諺が生まれました。この時期煮物にして、味噌の美味しさを楽しみたいものですね。長イモと味噌の相性も良く、火が通りやすい素材なので、作り手には嬉しい次第です。
長イモと豚の味噌煮の材料(2人分)
| 長イモ | 正味300g |
| 豚こま切れ肉 | 100g |
| 白滝 | 1袋 |
| ショウガ | 1片 |
| 油 | 大さじ1杯 |
| 水 | カップ1杯 |
| 粗みじん唐辛子 | 少々 |
調味料
| 味噌 | 大さじ2杯 |
| てんさい糖･酒 | 各大さじ1杯 |
長イモと豚の味噌煮の作り方
1、長イモ(正味300g)は皮を剝いて、輪切りか、半月切りの1cm厚さに切ります。
白滝(1袋)は食べやすい長さに切り、ショウガ(1片)は千切りにします。
豚こま切れ肉(100g)は食べやすい大きさにほぐします。
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2、鍋にお湯を沸かし、長イモをさっと湯通しします。
味が染みやすくなります、その湯で、豚肉を霜降りにして湯切りします。
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3、鍋に油(大1杯)を熱して白滝を炒め、長イモと、豚肉、ショウガ、分量の水(カップ1杯)を入れて、加熱し、沸騰したら、味噌(大2杯)と調味料の味噌(大さじ2杯)・てんさい糖･酒(各大さじ1杯)を混ぜて加え、長イモに火が通るまで中火で煮ます。
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4、そのままおいて味がしみたら、盛り付けて粗みじん唐辛子(少々)をあしらいます。
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