吉岡秀治・吉岡知子

2022/9/9のNHK【きょうの料理】では、オカズデザインの吉岡秀治・吉岡知子さんにより「ラフテー」のレシピが紹介されました。お盆やお正月などの特別な日に並ぶ、宮廷料理の一つ。かつおだしと豚肉のゆで汁でゆっくり煮込むことで複合的なうまみが生まれ、柔らかく仕上がります。本来は皮付きの豚肉を使いますが、手に入りやすい皮なしのレシピで紹介します。

2022/9/9のNHK【きょうの料理】では、オカズデザイン吉岡秀治・吉岡知子さんにより「サーターアンダギー」のレシピが紹介されました。ドラマでたびたび登場したサーターアンダギーは、子供も大人も大好きな沖縄のソウルフード。生地が弾けてカリカリした部分が絶品です。笑っているように見える割れ目は、縁起のいい印！

2022/5/18のNHK【きょうの料理】では、オカズデザインの吉岡秀治・吉岡知子さんにより「フーチャンプルー」のレシピが紹介されました。ドラマの主人公・暢子の好物の一皿。卵液を吸ったフワフワの車麩は、まるで肉のような存在感を放ちます。満足感はありつつ、後味はとても軽やかです。

2022/5/18のNHK【きょうの料理】では、吉岡秀治・吉岡知子さんにより「にんじんしりしりーの白あえ」のレシピが紹介されました。”しりしりー”は、せん切りの意味。卵炒めのイメージが強いですが、調理方法はさまざまです。今回はおかずにもおつまみにもなる、ごま風味の白あえを紹介します。