【噂の東京マガジン やってTRY！】ロールキャベツ～アサリのクリームスープ
ロールキャベツ～アサリのクリームスープ
| 料理名 | ロールキャベツ～アサリのクリームスープ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年2月17日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「ロールキャベツ」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「オーギャマン・ド・トキオ」の木下シェフが「ロールキャベツ～アサリのクリームスープ」を作りました。焼き目をつけたロールキャベツにアサリのクリームスープをかけていただきます。
ロールキャベツ～アサリのクリームスープの材料(２人分)
| キャベツ | 3枚 |
A
| 合挽き肉 | 250g |
| 卵 | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 ※炒めたもの |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 大さじ1/2 |
スープ
| 無塩バター | 10g |
| じゃがいも(薄切り) | 1/2個 |
| にんじん(薄切り) | 1/5本 |
| セロリ(薄切り) | 1/2本 |
| 白ワイン | 100cc |
| アサリ | 200g |
| ブロッコリー | 1/5房 |
| ガラスープの素(顆粒) | 小さじ1 |
| 生クリーム | 200cc |
| バター(無塩) | 10g |
ロールキャベツ～アサリのクリームスープの作り方
①:Aの合挽き肉(250g)・卵(1/4個)・玉ねぎ(1/4個 ※炒めたもの)・塩(小さじ1/2)・こしょう(大さじ1/2)をボウルに入れてよく混ぜてから棒状に成形します。
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②:まな板などにラップを広く敷き、茹でたキャベツ(3枚)を並べ、棒状に成形した1を乗せます。
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③:巻いたら、ラップでのり巻きを巻く要領でしっかりと包みます。
両端を崩れないよう、キャンディ包みのようにしばり、電子レンジ(600W)で4〜5分温めます。
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④:③のロールキャベツの水分をキッチンペーパーなどでふき取り少量の油を敷いたフライパンに入れ、焼き目をつけます。
※キャベツに焼き目をつけることで、より香ばしく仕上がる。
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⑤:④を食べやすい大きさに輪切りにし、皿に盛ります。
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⑥:フライパンで無塩バター(10g)を溶けるまで火にかけたら、じゃがいも(薄切り 1/2個)・にんじん(薄切り 1/5本)・セロリ(薄切り 1/2本)を加え、強火でソテーします。
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⑦:⑥に軽く火が通ったら、アサリ(200g)・白ワイン(100cc)を加え、アサリが開きますまで蒸し煮します。
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⑧:⑦に生クリーム(200cc)・ブロッコリー(1/5房)・ガラスープの素(顆粒 小さじ1)・無塩バター(10g)を加え、ひと煮立ちしたら⑤のロールキャベツにかけて完成。
タグ：木下威征
