【いっぷく！まんぷくキッチン】ナスとミニトマトのパスタ
ナスとミニトマトのパスタ
| 料理名 | ナスとミニトマトのパスタ |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| コーナー | 出張！極ウマ料理人 |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年10月16日（木） |
お店で食べるような極うまパスタ
「味がしっかり付いてて食べている間に飽きない、おいしいパスタを作りたい」というリクエストにお応えして、「片岡護シェフが「ナスとミニトマトのパスタ」の作り方を伝授していました。
ナスとミニトマトのパスタの材料(2人分)
| パスタ(フェデリーニ) | 160g |
| ナス | 2個 |
| ミニトマト | 6個 |
| ホウレンソウ | 6株 |
| ベーコン | 3枚(60g) |
| パセリ(みじん) | 大さじ2 |
| ニンニク | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| 黒コショウ | 適量 |
| 赤唐辛子 | 適宜 |
| 茹で汁 | 80cc |
ナスとミニトマトのパスタの作り方
1、ナス(2個)は1cm幅の輪切りにし、両面に塩(適量)を振ったらしばらく置く。ナスから水分が出てきたらペーパーなどでふき取る。
※ナスのアクを取るために塩をふる
–
ミニトマト（６個）は縦２等分、ベーコン（３枚 60g）は１㎝幅に切る。ホウレンソウ(6株)は食べやすい長さに切る。
※ミニトマトは水分が出にくくパスタに使いやすい
–
2、フライパンにオリーブ油(大2)、潰したニンニク(1片)、赤唐辛子(適宜)を弱火にかける。オリーブ油に香りを移したら中火にし、ナスを加えて焼く(ニンニク、赤唐辛子は取り除く)。
–
3、同じフライパンの片側でベーコンを炒める。
–
4、ナスに焼き色が付いたらミニトマトを入れて炒め、さらにパセリ(みじん 大2のうちの 2/3量)を加える。
–
5、沸騰した湯に湯量の1%分の塩を加え、ホウレンソウ(6株)を10〜20秒茹でる。湯きりして４のフライパンに加える。
–
6、5.と同じ鍋でパスタ(フェデリーニ 160g)を表示時間の2分程少なく茹で、様子を見ながら少し芯が残る硬さにする。
–
7、湯きりしたパスタと茹で汁(80cc)を4のフライパンに加えながら、オリーブ油(分量外)を混ぜ合わせ、残りのパセリ、黒コショウ(適量)を散らす。
※ゆで汁とオリーブ油が混ざると滑らかなソースに！
–
ナスとミニトマトのパスタ
8、皿に盛りつけて、ナスとミニトマトのパスタの完成。
