【いっぷく！まんぷくキッチン】塩ブリベーコンライス
塩ブリベーコンライス
| 料理名 | 塩ブリベーコンライス |
| 番組名 | いっぷく！まんぷくキッチン |
| コーナー | 出張！極ウマ料理人 |
| 料理人 | 志村幸一郎 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2014年10月23日（木） |
超簡単！極うま塩ぶり丼
いっぷく！まんぷくキッチンでは、「塩ブリベーコンライス」を作ってランチにぴったり！とおすすめしていました。しっかり下処理したブリが、さっぱりといただける一品。今回は白米ですが、もち米や生姜を一緒に炊き上げた生姜ご飯と合わせるのもおすすめです。
塩ブリベーコンライスの材料(2人分)
| ブリ(背と腹の切り身) | 250g |
| 大根 | 1/4本 |
| 長ネギ | 1本 |
| カイワレ大根 | 1パック |
| ベーコン | 60g |
| ショウガ | 20g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| カツオだし | 600cc |
| 酒 | 50cc |
| レモン(輪切り) | 2枚 |
| ご飯 | 2膳 |
【湯引き用】
| 塩 | 適量 |
| 熱湯 | 500cc |
| 酒 | 50cc |
塩ブリベーコンライスの作り方
1、ブリ(背と腹の切り身 250g)にまんべんなく塩(適量)を振り10分ほど置く。水分が出てきたら、ペーパーでよくふき取り、一口大より少し大きめに切る。
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2、フライパンにブリを並べ、中火で皮目から焼き、焼き目をつける。
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3、酒( 50cc)を加えた熱湯(500cc)に、ブリをいれ10秒ほど湯引きし氷水にあけ、水気を拭き取る。
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塩(小1/2)をふる。
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4、フライパンに油を引かず中火でベーコン(60g)、斜め切りにした長ネギ(1本)、輪切りにしたショウガ(20g)を炒め、油が出てきたら塩を振ったブリを加えて炒める。
※ベーコンを加えておいしい塩気をプラス
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5、カツオだし(600cc)、酒( 50cc)を加え、アクをとったら落し蓋をし、強火で5分、強めの中火で10分ほど煮る。
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塩ブリベーコンライス
6、皿にご飯、塩ブリを盛り、大根おろし(1/4本)、カイワレ大根(1パック)、レモン(輪切り 2枚)を添えて、塩ブリベーコンライスの完成。
※全体をよく混ぜて崩しながら食べる
