【おびゴハン！】豆腐とサバのグラタン
豆腐とサバのグラタン
| 料理名 | 豆腐とサバのグラタン |
| 番組名 | おびゴハン！ |
| 料理人 | 古賀 達彦 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年9月3日（火） |
コメント
おびゴハンでは、旬香亭 （シュンコウテイ）の古賀 達彦さんが、「豆腐とサバのグラタン」を作っておすすめしています！
豆腐とサバのグラタンの材料(2人前)
| 木綿豆腐 | 200g |
| サバの水煮(缶詰) | 190g |
| しめじ | 1パック |
| タマネギ | 1/4個 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ホワイトソース | 290g |
| バター | 10g |
| 塩・白こしょう | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| とけるチーズ | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
豆腐とサバのグラタンの作り方
1、しめじ(1パック)は石づきを除いてほぐし、タマネギ(1/4個)はみじん切りにします。
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2、木綿豆腐(200g)はキッチンペーパーで包んで600Wの電子レンジで3分ほど加熱して水切りし、15等分程度に切り、塩・白こしょう（各適量）で下地をつけ、薄力粉(適量)をまぶします。
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3、フライパンにバター(5g)を溶かし、木綿豆腐を焼き、表面にこんがり焼き色がついたらバットに取り出します。
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4、フライパンに残りのバター(5g)を入れ、水気を切って骨を除いたサバの水煮(缶詰 190g)を炒め、バットに取り出します。
※皮に焼き目をつける
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5、フライパンにサラダ油(適量)を熱し、しめじを入れたら軽く塩をふり、タマネギを加え、しんなりするまで炒めたら白ワイン(大2)を加え、軽く水分がとんだらホワイトソース(290g)を加えて混ぜ合わせます。
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6、グラタン皿に、⑤のソース(1/3量)をしき、その上に焼いた豆腐・サバをのせ、上から残りのソースを全体にかけ、とけるチーズ(適量)をトッピングして200℃に余熱したオーブンで4分焼きます(焦げ目がつくまで)。
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7、焼きあがったら、仕上げに乾燥パセリ(適量)を散らします。
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