キムチあんかけの炒飯おこげ
| 料理名 |
キムチあんかけの炒飯おこげ |
| 番組名 |
ジョブチューン |
| 料理人 |
田中直樹 |
| 放送局 |
TBS |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8のTBS系【ジョブチューン】では、餃子の王将・
田中直樹さんにより「
キムチあんかけの炒飯おこげ」のレシピが紹介されました。大人気チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！ここでは、冷凍チャーハンを使っての予選アレンジレシピです。
キムチあんかけの炒飯おこげの材料(1人分)
| ザ・チャーハン |
100g |
| 干ししいたけ(水でもどす) |
20g |
【A】
| 中華だし |
500cc |
| 酒 |
小さじ2 |
| しょうゆ |
小さじ2 |
| 太白ごま油 |
小さじ4 |
| 豚薄切り肉 |
30g |
| イカ |
40g |
| ボイルエビ |
40g |
| ホタテ貝柱 |
30g |
| にんじん(飾り切り) |
10g |
| チンゲン菜(一口大に切る) |
30g |
| たけのこ(スライス) |
20g |
【B】
【C】
| しょうゆ |
小さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| 塩、こしょう |
適量 |
| 白菜キムチ |
50g |
| 水溶き片栗粉 |
10g(水3:片栗粉2) |
| 酢 |
小さじ2 |
| ラー油 |
小さじ1 |
| 温泉卵 |
1個 |
キムチあんかけの炒飯おこげの作り方・レシピ
- 鍋に【A】の中華だし(500cc)・酒(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を熱し、しいたけを入れて5分ほど煮ます
- 耐熱皿に冷凍炒飯を盛り、500Wのレンジで6分加熱したらラップの上に盛りラップで包んで円盤状に成形します。熱したフライパンに太白ごま油をひき、成形した炒飯を入れ、両面しっかりと焼き色がついたら別皿に取り置きます
- 120～140度に熱したサラダ油(適量)に豚肉を入れ、油通しする
- フライパンに太白ごま油をひき、エビ、イカ、ホタテを炒めたら、食べやすい大きさに切った野菜類を加え、【B】の酒(小さじ1)・中華だし(200cc)と3の豚肉、【C】のしょうゆ(小さじ1)・砂糖(小さじ1/2)・塩、こしょう(適量)とキムチを入れて煮込み、水溶き片栗粉、酢、ラー油を加えます
- 熱した鉄皿に2のおこげをのせ、4の餡をかけ、温泉卵を添えて完成です
