大阪ざんまいつけ麺
| 料理名 |
大阪ざんまいつけ麺 |
| 番組名 |
ジョブチューン |
| 料理人 |
濵田大地 |
| 放送局 |
TBS |
| 放送日 |
2023/7/8（土） |
2023/7/8のTBS系【ジョブチューン】では、串カツ田中・
濵田大地さんにより「
大阪ざんまいつけ麺」のレシピが紹介されました。大人気チェーン対抗！アレンジバトル最強決定戦！ここでは、マルちゃん正麺 醤油味を使っての決勝戦アレンジレシピです。
大阪ざんまいつけ麺の材料(1人分)
【A】
【B】
| タコ(小さく切る) |
25g |
| いかの足(小さく切る) |
25g |
| 紅しょうが(細かく刻む) |
15g |
| 小麦粉 |
適量 |
【C】
大阪ざんまいつけ麺の作り方・レシピ
- ボウルに【A】のたこ焼き粉(60g)・水(120cc)を入れて混ぜ合わせ、タコ・イカ用のバッター液を作ります。ボウルに【B】の小麦粉(60g)・水(90cc)を入れて混ぜ合わせ、紅しょうが用のバッター液を作ります
- タコ・イカゲソ・紅しょうがをそれぞれボウルに入れて小麦粉を振りバッター液に絡め、180℃で2分揚げます
- 鍋に付属の液体スープを半量入れ、【C】の白だし(10cc)・水(250cc)・油かす(20g)を入れて火にかけ、つけ汁を作ります
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら麺を入れ、3分茹でたらザルにあげて湯切りします。
ボウルに入れて残りの液体スープをからめ、黄身を加えて和えたら器に盛り、2の天ぷらをトッピングし、青ネギをのせます。3をつけ汁用の器に盛って完成です
