【ジョブチューン】濃厚エビチリソースのかきたまうどん
濃厚エビチリソースのかきたまうどん
| 料理名 | 濃厚エビチリソースのかきたまうどん |
| 番組名 | ジョブチューン |
| 料理人 | 小林正治 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2022/9/17（土） |
2022/9/17の TBS【ジョブチューン】では、香川一福・小林正治さんにより「濃厚エビチリソースのかきたまうどん」のレシピが紹介されました。
濃厚エビチリソースのかきたまうどんの材料(1人分)
| 冷凍さぬきうどん | 1玉 |
| むきエビ | 5尾 |
| 塩 | 適量 |
【A】
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 卵白 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| しょうが(チューブ) | 3g |
| にんにく(チューブ) | 3g |
| 豆板醤 | 小さじ2/3 |
| ケチャップ | 大さじ2強 |
| 甘酒 | 40g |
【B】
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1強 |
| 水 | 200cc |
| 長ネギ(みじん切り) | 10g |
| 塩 | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| ミニトマト | 1個 |
| バジル | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
濃厚エビチリソースのかきたまうどんの作り方・レシピ
- むきエビ 5尾を塩で揉み、水洗いしたらペーパーなどで水気をふき取り、 【A】の片栗粉(小さじ1)・塩(少々)・卵白(小さじ1)と合わせてよく揉みこみます。沸騰した湯にエビを入れ、すぐに火を消し余熱で火を通します
- 大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、凍ったままの麺1玉を入れて 3～4分(うどんに絡みやすくするため表示より長めに)茹でたらザルにあげ、器に盛ります
- フライパンにサラダ油大さじ1をひき、しょうが(チューブ)3g、にんにく(チューブ)3g、豆板醤小さじ2/3、ケチャップ大さじ2強を入れ、炒めながら 混ぜ合わせ、甘酒40gを入れて火を通し、【B】の鶏がらスープの素(小さじ1強)・水(200cc)と長ネギ(みじん切り)10g、塩少々、砂糖小さじ2、醤油小さじ1、1のエビを入れ、 煮立ったら溶き卵 1個分を回し入れ、火が通ったら2のうどんにかけ、 半分に切ったミニトマト1個とバジル適量をのせ、ラー油適量を回しかけて完成です
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