【噂の東京マガジン やってTRY！】あさりの酒蒸しパスタ
あさりの酒蒸しパスタ
| 料理名 | あさりの酒蒸しパスタ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡 護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年4月9日（日） |
あさり＆アスパラで春パスタ
噂の東京マガジンでは、「あさりの酒蒸し」をやってTRY！スタジオでは、「リストランテ アルポルト」の片岡 護シェフが「洋風あさりの酒蒸し」＆「あさりの酒蒸しパスタ」を作っていました。ここでは、「あさりの酒蒸しパスタ」の作り方になります。細長く千切りしたグリーンアスパラガスを加えた春らしい一品。
あさりの酒蒸しパスタの材料
| あさり | 240g |
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| 鷹の爪 | 1/2本 |
| あさつき(細切り) | 適量 |
| 大葉(みじん切り) | 4枚 |
| パセリ | 適量 |
| アンチョビペースト | 少々 |
| 白ワイン | 60cc |
| パスタ(1.4mm) | 80g |
| アスパラ | 3本 |
| 塩 | 少々 |
あさりの酒蒸しパスタの作り方
1、アスパラ(3本)を縦に薄切りにして､さらに長く細く千切りにします。
※アスパラを縦に切ることでパスタと絡みやすくなり､食感もよい
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2、鍋に塩(少々)を入れて､パスタ(1.4mm 80g)を茹でます。アスパラをパスタと一緒の鍋に入れて茹でます。
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3、フライパンにオリーブオイル(適量)を入れ､にんにく(みじん切り 大1)と鷹の爪(1/2本)を炒めます。にんにくがきつね色になったら､あさり(240g)を入れて少し炒め､あさつき､大葉､パセリ､アンチョビペースト(少々)を加え、白ワイン(60cc)を入れて蓋をして蒸します。
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4、あさりが開いたら、2のパスタとアスパラを入れてからめます。
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5、皿に盛り付け､大葉(みじん切り)とあさつき(細切り)を少し散らして、あさりの酒蒸しパスタの完成。
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