【噂の東京マガジン やってTRY!】たけのこの春巻き&えびアスパラ春巻き~ふき味噌添え
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たけのこの春巻き&えびアスパラ春巻き~ふき味噌添え
料理名 | たけのこの春巻き&えびアスパラ春巻き~ふき味噌添え |
番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY! |
料理人 | 荏原正典 |
放送局 | TBS |
放送日 | 2019年3月10日(日) |
コメント
噂の東京マガジンでは、「春巻き」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」の店主が「たけのこの春巻き&えびアスパラ春巻き」を「ふき味噌」を添えて作りました。
たけのこの春巻き&えびアスパラ春巻き~ふき味噌添えの材料(2種×各1本分)
春巻きの皮 | 2枚 |
たけのこ春巻き
たけのこ(水煮) | 25g |
こごみの茎 | 1/2本分 |
そら豆 | 2個(半分に割る) |
木の芽 | 1枚 |
えびアスパラ春巻き
エビ | 1尾 |
アスパラ | 1/4本 |
ふき味噌
ふきのとう | 40g |
サラダ油 | 少々 |
みりん | 30cc |
砂糖 | 10g |
味噌 | 100g |
たけのこの春巻き&えびアスパラ春巻き~ふき味噌添えの作り方
1.たけのこの春巻きを作る。たけのこ(水煮 25g)を1cm角ほどの大きさに切り、そら豆(2個(半分に割る))と細かく刻んだこごみの茎(1/2本分)と一緒に春巻きの皮で巻きます。
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2.えびアスパラの春巻きを作る。エビ(1尾)とエビのサイズにあわせ同程度の長さに切ったアスパラ(1/4本)を春巻きの皮で巻きます。
170〜175℃の油で1と2を揚げます。
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3.ふき味噌を作る。熱した鍋にサラダ油(少々)を引き、細かく刻んだふきのとう(40g)を炒めます。
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4.ふきのとうがしんなりし始めたら、みりん(30cc)、砂糖(10g)、味噌(100g)を加え弱火で練るように混ぜ合わせていきます。
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5.皿に2を乗せ、4を添えたら完成。「たけのこの春巻き」には目印として木の芽(1枚)をのせます。
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