【噂の東京マガジン やってTRY！】れんこんのはさみ揚げ
れんこんのはさみ揚げ
| 料理名 | れんこんのはさみ揚げ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原 正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年9月10日（日） |
豚肉＆エビの2種類で
噂の東京マガジンでは、「れんこんのはさみ揚げ」をやってTRY！スタジオでは、2種類の「れんこんのはさみ揚げ」を作っていました。豚肉とマッシュルームを合わせた豚肉バージョンと、エビとはんぺんを合わせたエビバージョンの2種類。余熱でふわシャキ食感に仕上げます。
れんこんのはさみ揚げの材料(各2個分)
| れんこん(5ミリ幅の輪切り) | 8枚 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 山椒 | 適量 |
豚肉バージョン
| 豚挽き肉 | 50g |
| 豚バラ肉(細かく切る) | 50g |
| マッシュルーム | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| 赤みそ | 15g |
| からし(粉) | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
エビバージョン
| むきエビ(細かく刻む) | 40g |
| はんぺん(叩いてつぶす) | 20g |
| 塩 | 少々 |
| しょうが(すりおろし) | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
れんこんのはさみ揚げの作り方
1.ボウルに豚肉バージョンの豚挽き肉(50g)・豚バラ肉(細かく切る 50g)・マッシュルーム(1個)・塩(少々)・赤みそ(15g)・からし(粉 大さじ1)・片栗粉(小さじ1)のを合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。
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2.エビバージョンのむきエビ(細かく刻む 40g)・はんぺん(叩いてつぶす 20g)・塩(少々)・しょうが(すりおろし 少々)・片栗粉(小さじ1)のを包丁でたたきながらよく和えます。
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3.れんこん(5ミリ幅の輪切り 8枚)の両面に小麦粉(適量)を軽くつけます。
※袋にれんこんと小麦粉を入れ振るだけで手軽にできます。
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4.1、2の具材それぞれをれんこんで挟みます。
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5.エビを挟んだものは、再度、全体に小麦粉（適量）をつけて揚げます。豚肉を挟んだものは、卵水で溶いた小麦粉につけてから揚げます。
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6.170度の油で7〜8分揚げたら取り出し、余熱で5分ほど火を入れます。
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7.最後に塩(適量)と山椒(適量)を振り、食べやすい大きさに切ったら完成。
※お好みで天つゆやしょう油につけて食べてもOK。
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