【噂の東京マガジン やってTRY！】アジのたたきのだし茶漬け
アジのたたきのだし茶漬け
| 料理名 | アジのたたきのだし茶漬け |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 高田賀章 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年6月9日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「アジのたたきをつくる」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「銀座 たか田」 の大将が、「アジのたたき」と「アジのたたきのだし茶漬け」を作りました。ここでは、アジのたたきのだし茶漬けの作り方になります。よく焼いたアラと骨でだしをとった、アジのうま味が際立つだし茶漬けです。
アジのたたきのだし茶漬けの材料
| アジ | 100g |
| 焼いたアラと骨 | 1尾分 |
| 水 | 300cc |
| だし昆布 | 5cm四方を1枚 |
| 信州みそ | 50g |
A
| きゅうり(輪切り) | 適量 |
| 炒りごま(砕いたもの) | 適量 |
| あさつき(きざみ) | 適量 |
| 大葉(細切り) | 適量 |
| みょうが(千切り) | 適量 |
| ぶぶあられ | 適量 |
| きざみのり | 適量 |
アジのたたきのだし茶漬けの作り方
①:鍋に水(300cc)・だし昆布(5cm四方を1枚)・焼いたアラと骨(1尾分)を入れ、ひと煮立ちしたら信州みそ(50g)を溶き入れます。
※よく焼いたアラと骨でだしをとることで、アジのうま味が際立つ。
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②:ごはん(分量外)を盛った茶碗に、アジ(100g)のたたきをのせ、Aのきゅうり(輪切り 適量)・炒りごま(砕いたもの 適量)・あさつき(きざみ 適量)・大葉(細切り 適量)・みょうが(千切り 適量)を順に盛り付けます。
●「アジのたたき」＝＞レシピ参照
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③:②に①をかけ、最後にぶぶあられ(適量)・きざみのり(適量)をのせれば完成。
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