【噂の東京マガジン やってTRY！】アジのなめろう
アジのなめろう
| 料理名 | アジのなめろう |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 高田 賀章 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年6月21日（日） |
旬のアジを使って手軽になめろう
噂の東京マガジンでは、「アジのなめろう」をやってTRY！していました。スタジオでは、銀座 つぼ井の高田 賀章料理長が、アレンジした「アジのなめろうだし醤油がけ」を作って紹介していました。水を加えて口当たりを柔らかく仕上げます。おかずに、お酒のおつまみに、旬のアジを使った手軽に作れるアジのなめろう。ぜひ、今夜の作られてみてはいかがでしょうか。
アジのなめろうの材料(１人前)
| アジ | 1尾 |
| 万能ねぎ | 2本 |
| しょうが | 少々 |
| 大葉 | 2枚 |
| 味噌 | 10g |
| 水 | 少量 |
(なめろう風だし醤油がけ)
| アジ | 1尾 |
| しょうが | 少々 |
| 大葉 | 2枚 |
| みょうが | 1/2個 |
| だし醤油 | 15cc |
アジのなめろうの作り方
1、アジ(1尾)を三枚におろし、細かく切った万能ねぎ(2本)と大葉(2枚)、すりおろしたしょうが(少々)、味噌(10g)を加えてよくたたく。
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2、ミンチ状になったら最後に水(少量)を加えてさらにたたき(水の入れすぎに注意)、水が全体になじんだらアジのなめろうの完成。
※水を加えることで口当たりが柔らかになる。
高田流アレンジ「なめろう風だし醤油がけ」
1、アジ(1尾)を三枚におろし、少し身の形が残る程度に包丁でたたく。
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2、お皿に1を盛りつけ、すりおろしたしょうが(少々)、細かく刻んだみょうが(1/2個)と大葉(2枚)をのせ、だし醤油(15cc)をかけたら、なめろう風だし醤油がけの完成。
※だし醤油はしょうゆ:かつおだし=1:5の割合で混ぜたものを火にかけ、追い鰹をし、こして冷ましたものを使用。
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