【噂の東京マガジン やってTRY！】イカそうめん
イカそうめん
| 料理名 | イカそうめん |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年8月4日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「イカそうめん」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の大将 が「イカそうめんのネバネバユッケ丼」を作りました。イカの皮をむくときはキッチンペーパーなどを使うと滑らずにむきやすいです。
イカそうめんの材料(１人分)
イカそうめん
| ケンサキイカ(またはスルメイカ) | 1パイ |
| みょうが(刻んだもの) | 適量 |
| おろししょうが | 適量 |
イカそうめんのネバネバユッケ丼
| イカそうめん | お好みの量 |
| オクラ(下茹でしたもの) | 1本 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブオイル(エクストラバージンオイル) | 大さじ3 |
| わさび | 小さじ1 |
| 大和芋のとろろ | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| 大葉 | 2枚 |
| ご飯 | 適量 |
イカそうめんの作り方
〜イカそうめん〜
①:ケンサキイカ(またはスルメイカ 1パイ)のわたを引き抜きます。
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②:イカのエンペラを取ります。
※エンペラと胴体部分の間に指を入れ、下方向に引っ張るようにする
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③:イカの皮をむきます。
※イカの皮は上から下へ向かってむくとむきやすい
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④:イカを包丁で開きます(必要であればキッチンペーパーなどで身をきれいに拭く)
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⑤:開いた身の幅が均一になるように柵状に切り、イカの繊維に沿って(縦に)隠し包丁を入れ、細切りにします。
イカそうめんの完成
〜イカそうめんのネバネバユッケ丼〜
①:オリーブオイル(エクストラバージンオイル 大3)に塩(小1/2)とわさび(小1)を入れてよく溶かしたら上記のイカそうめん(お好みの量)とオクラ(下茹でして小口切りにしたもの)を加え、よく和えます。
・塩を使うことでイカの旨みや甘みを引き立たせることができる
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②:①を丼によそったご飯(適量)にのせます。
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③:②に大和芋のとろろ(大1)をかけ、中央を平らにならし、卵黄(1個)をのせます。
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④:大葉(2枚)を電子レンジ(600wで1分)にかけ水分をとばします。触ってみてパリパリになっていればOK
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⑤:④の大葉を手で細かく崩して③にかけてイカそうめんのネバネバユッケ丼の完成。
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