【噂の東京マガジン やってTRY！】イカリング
イカリング
| 料理名 | イカリング |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 細山和範 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年5月26日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「イカリング」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「船宿割烹 汐風」の細山大将が南蛮酢と合わせた「イカリング」を作りました。
イカリングの材料(１人分)
| ケンサキイカ | 1杯 |
| 塩 | 少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 卵 | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
A
| 玉ねぎ | 適量 |
| にんじん | 適量 |
| みょうが | 適量 |
| ピーマン | 適量 |
| セロリ | 適量 |
南蛮酢
| 出汁 | 180cc |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 90cc |
| 唐辛子 | 適量 |
| 大葉(細切り) | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
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イカリングの作り方
①ケンサキイカ(1杯)のわたと骨を取り除き、皮を剥いたら輪切りにします。
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②沸騰しない程度のお湯に塩(少々)を入れ、①を下茹でしたら、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取り冷ましておきます。
※下茹ですることで、イカが柔らかく仕上がる。
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③②のイカに小麦粉(適量)・卵(適量)・パン粉(適量)をつけて揚げます。
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④別の鍋に出汁(180cc)・砂糖(大1と1/2)・みりん(大2)・薄口しょうゆ(大2)を入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め酢(90cc)・唐辛子(適量)を加え、冷蔵庫に入れてよく冷やしておきます。
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⑤皿に千切りにして水にさらしたAの玉ねぎ(適量)・にんじん(適量)・みょうが(適量)・ピーマン(適量)・セロリ(適量)を盛り、③のイカをのせて④をかけます。
最後に大葉(細切り 適量)と糸唐辛子(適量)をのせて完成。
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