【噂の東京マガジン やってTRY！】カルボナーラ
カルボナーラ
| 料理名 | カルボナーラ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年3月13日（日） |
菜の花を加えたカルボナーラ
噂の東京マガジンでは、「カルボナーラ」をやってTRY！スタジオでは、「アルポルト」の片岡護シェフが、菜の花を加えた春らしい「カルボナーラ」を作って作り方を紹介していました。卵に生クリーム、パルメザンチーズを混ぜ合わせた卵液は、フライパンの火を消して加えるところがポイント！余熱から中火にかけて仕上げましょう。クリーミーなカルボナーラの出来上がりです。
カルボナーラの材料(１人分)
| パスタ | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ベーコン | 60g |
| ニンニク | 1片 |
| 菜の花(塩茹で) | 40g |
| 白ワイン | 20cc |
| 全卵 | 1ヶ |
| 卵黄 | 1ヶ |
| 生クリーム | 30cc |
| パルメザンチーズ | 30g |
| 塩 | 少々 |
| 黒コショウ | 少々 |
カルボナーラの作り方
1、鍋に湯を沸かし、湯の量に対し1%の塩を入れ(お湯1リットルに対し塩10g)、パスタ(100g)を茹でる。
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2、フライパンにオリーブオイル(大1)、ニンニク(1片)、ベーコン(60g)を炒める。
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3、ベーコンに火が通ったら、ニンニクを取り出し、塩茹でした菜の花(40g)を加える。
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4、白ワイン(20cc)と1のパスタの茹で汁(少量)を加え、アルコールを熱で飛ばしたら火を止めておく。
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5、ボウルに全卵(1ヶ)、卵黄(1ヶ)、生クリーム(30cc)を入れてよく混ぜる。
混ざったら、パルメザンチーズ(10g)を加え、さらによく混ぜ合わせる。
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6、4のフライパンに1のパスタ、5の卵液を入れ、中火にし、よく混ぜ合わせる。
※卵が固まってしまうので、火加減に注意。
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7、とろみがつき始めたら6にパルメザンチーズ(20g)を加え、さらによく混ぜ合わせる。
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8、皿に盛り、お好みの量で黒コショウ(少々)とパルメザンチーズ(分量外)をかけ、カルボナーラの完成。
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