【噂の東京マガジン やってTRY！】チキンライス
チキンライス
| 料理名 | チキンライス |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2021年3月21日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「チキンライス」をやってTRYです。そこでスタジオでは、AU GAMIN DE TOKIO木下オーナーシェフがポーチドエッグを合わせた「チキンライス」を作りました。オランデーズソースをかけていただきます。
チキンライスの材料
チキンライス(2人前)
| 鶏もも肉 | 100g |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 無塩バター | 10g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 40g |
| ピーマン(赤・青)(みじん切り) | 20gずつ |
| にんじん(みじん切り) | 20g |
| 温かいご飯 | 250g |
| 塩 | ひとつまみ |
| コショウ | 少々 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
ポーチドエッグ(1人前)
| 卵 | 1個 |
| 酢 | 適量 |
オランデーズソース(2人前)
| 卵黄 | 2個 |
| すし酢 | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| レモン皮 | 適量 |
| 水 | 小さじ1 |
| 無塩バター | 70g |
チキンライスの作り方
1.チキンライス(2人前)
鶏もも肉(100g)を白ワイン(大1)に漬けて、冷蔵庫で一晩寝かせます。(難しい場合は白ワインでさっと揉むだけでOK)
2.フライパンにサラダ油（大1）をしき、1を入れ塩(ひとつまみ)、コショウ(少々)をして炒めます。
3.鶏肉の色が変わったら無塩バター(10g)を加え、フライパンの片方に寄せ空いた片方に、玉ねぎ(みじん切り 40g)、ピーマン(赤・青 みじん切り 20gずつ)、にんじん(みじん切り 20g)を入れてから野菜の水分を飛ばすため軽く塩（分）をふります。
4.そして肉と混ぜずにそのまま火を通します。
5.玉ねぎの色が茶色くなってきたらケチャップ(大3)を加えて肉と野菜を全体にからめます。
6.温かいご飯(250g)を入れ、よく混ぜ合わせたら、茶碗などに入れて形を作ってから皿に盛り付けます。
7.ポーチドエッグ(1人前)
鍋に湯を沸かし、そこに酢(適量)を加えます。(酢の量はなめてみて酸っぱくなるくらい入れる)
8.卵(1個)を一度ボウルに割ってから、そっと鍋の中に入れます。(鍋に入れてからは触らないことがきれいに作るコツ)
9.3分ほど火を通したら、お玉でゆっくり取り出し、6のチキンライスの上にのせます。
10.オランデーズソース
ボウルに卵黄(2個)とすし酢(大2)とレモン汁(小1)と水(小1)を入れて混ぜます。
11.10を湯煎しながらさらに混ぜます。
12.11を火から離して、溶かし無塩バター(70g)をゆっくり入れながら混ぜます。
13.好みのとろみがついたら、ポーチドエッグの上からたっぷりととかけ最後にパセリ(分量外)と香りづけに少量すりおろしたレモンの皮を振りかけて完成です。
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