【噂の東京マガジン やってTRY！】ナポリタン
ナポリタン
| 料理名 | ナポリタン |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 片岡護 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年9月4日（日） |
上品な味わいのナポリタン
噂の東京マガジンでは、「ナポリタン」をやってTRY！スタジオでは、リストランテ アルポルト オーナー片岡シェフが「ナポリタン」を作っていました。ソースで深みとフレッシュなトマトを加えて、上品な味わいに仕上げます。また、マヨネーズを隠し味にして乳化させるところがポイント。
ナポリタンの材料(１人分)
| スパゲッティーニ(太めのスパゲティ) | 80g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| にんにく(みじん切り) | 1/5かけ |
| ウィンナー | 2本 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| ピーマン | 1/2個 |
| マッシュルーム | 2個 |
| フルーツトマト | 1/2個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ3 |
| トマトソース | 大さじ1 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| とんかつソース | 大さじ1 |
| タバスコ | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| パルメザンチーズ(粉) | 40g |
| バター | 1かけ(8g程度) |
| イタリアンパセリ | 適量 |
ナポリタンの作り方
1、塩分1%の塩水を鍋に沸かし、スパゲッティを茹でます。
※麺は太めのものを使い、通常のゆで時間より1分程度長く茹でて柔らかくします。
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2、玉ねぎは薄切り、にんにく(みじん切り 1/5かけ)はみじん切り、マッシュルーム(2個)は1/4カット、ピーマン(1/2個)は千切り、トマトは1/8カット、ウィンナー(2本)は隠し包丁を入れて斜めにスライスします。
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3、 オリーブオイル(適量)をフライパンに入れてにんにくを炒め、ウィンナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、フルーツトマト(1/2個)を入れ、炒めて塩・こしょう(少々)します。
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4、スパゲッティの茹で汁をフライパンにお玉1/3程度加えて野菜に火を通りやすくします。
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5、火を弱火にして、白ワイン(大1)、ケチャップ(大3)、トマトソース(大1)、ウスターソース(大1)、とんかつソース(大1)、タバスコ(少々)を入れ、さらに炒め、スパゲッティを加え、バター(1かけ(8g程度))を入れて炒め合わせます。
※トマトを入れると上品な味わい。ソースで深み。
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6、マヨネーズ(大1)を加え、フライパンを振りながらとろみがつくまで和え(乳化)、パルメザンチーズ(粉 40g)を入れてなじませます。
※マヨネーズを隠し味にして乳化させるとよい。
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7、皿に盛り付け、粉チーズとイタリアンパセリ(適量)をのせて、ナポリタンの完成。
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