【噂の東京マガジン やってTRY！】肉じゃが＆肉じゃがピザ
肉じゃが＆肉じゃがピザ
| 料理名 | 肉じゃが＆肉じゃがピザ |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 黒田 廣昭 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年3月27日（日） |
ひき肉で肉じゃがとピザの具材に
噂の東京マガジンでは、「肉じゃが」をやってTRY！スタジオでは、帝国ホテル「東京 なだ万」の黒田調理長が「肉じゃが」と肉じゃがをアレンジした「肉じゃがピザ」を作っていました。酒煎りしたひき肉を加えた肉じゃがです。煮崩れるように煮込んだ男爵いもとひき肉との相性は抜群！よく味が染み込んでいる肉じゃがに仕上げます。
肉じゃが＆肉じゃがピザの材料(２人前)
肉じゃが
| 男爵いも | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/8個 |
| 合挽き肉 | 100g |
| かつおだし | 3カップ |
| 酒 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ 2と1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 菜の花 | 適量 |
肉じゃがピザ
| ピザ生地 | 1枚 |
| トマト | 適量 |
| 菜の花 | 適量 |
| シュレッドチーズ | 適量 |
肉じゃが＆肉じゃがピザの作り方
＜肉じゃがを作る＞
1、男爵いも(1個)、にんじん(1/8個)、玉ねぎ(1/2個)の皮をむき、食べやすい大きさに切る。
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2、にんじんを茹でる。
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3、鍋にかつおだし(3カップ)を入れ、男爵いも、玉ねぎ、2のにんじんを加えて中火にかける。
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4、フライパンに合挽き肉(100g)を入れ、酒(大3)を加えて泡立て器などでほぐしながら炒める(酒煎りをする)。
※ひき肉は酒煎りをすることでダマにならず、臭みもとれる
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5、ひき肉に色がついたら3の鍋に加える。
野菜が柔らかくなったら砂糖(大2)、しょうゆ(大 2と1/3)、みりん(大1)を加えて20分〜30分中火で煮込む。
※男爵いもで煮崩れるように煮込むと味がしみ込み、ひき肉との相性も抜群
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6、皿に盛り付け、茹でた菜の花(適量 適量)を添えて、肉じゃがの完成。
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＜肉じゃがピザを作る＞
1、肉じゃがを冷まして、キッチンペーパーで水分をとる。
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2、ピザ生地(1枚)に1の肉じゃがを広げて、切ったトマト(適量)、茹でた菜の花を散らして、シュレッドチーズ(適量)をのせる。
※肉じゃがピザの生地は、オーブントースターのサイズに合わせて選ぶとよい
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3、オーブントースター(オーブンでも可)に入れ、240℃で10分焼く。
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4、取り出し切り分けて、肉じゃがピザの完成。
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