【噂の東京マガジン やってTRY！】肉豆腐
肉豆腐
| 料理名 | 肉豆腐 |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 黒田 廣昭 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年7月2日（日） |
コトコト煮るだけ
噂の東京マガジンでは、「肉豆腐」をやってTRY！スタジオでは、「帝国ホテル 東京 なだ万」の黒川料理長が「肉豆腐」を作っていました。味付けしただし汁に具材を入れてコトコト煮るだけ！簡単で牛肉はふんわり、豆腐によく味のしみた肉豆腐に仕上がります。
肉豆腐の材料(２人分)
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 牛肉(薄切り) | 8切れ(100g程度) |
| 長ネギ(斜め切り) | 6切れ |
| 白髪ネギ | 適量 |
| 一味唐辛子 | 少々 |
A
| かつおだし | 400cc |
| 酒 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 水溶き片栗粉 | 少量 |
肉豆腐の作り方
1.Aのかつおだし(400cc)・酒(100cc)・砂糖(大さじ2)・みりん(大さじ1)・しょうゆ(大さじ3)のをあわせて火にかけます。
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2.木綿豆腐(1/2丁)は厚さ2cm程度の長方形の形になるように切っておきます。
※さいの目に切るよりも長方形の方が味が染みやすい。
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3.1に木綿豆腐・牛肉(薄切り 8切れ(100g程度))・長ネギ(斜め切り 6切れ)を入れ､ひと煮たちさせアクをとったら15分～20分ほど弱火でコトコト煮ます。
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4.3から別の鍋におたま2杯程度､つゆを移します。水溶き片栗粉(少量)を入れとろみをつけます。
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5.3を皿に盛り付け､4をかけます。白髪ネギ(適量)をのせ､一味唐辛子(少々)をかけて完成。
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