【噂の東京マガジン やってTRY！】茶わん蒸し
茶わん蒸し
| 料理名 | 茶わん蒸し |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 荏原正典 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2019年1月20日（日） |
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噂の東京マガジンでは、「茶わん蒸し」をやってTRYです。そこでスタジオでは、「日本料理 等々力 荏原」荏原店主が和風と洋風2種類の「茶わん蒸し」を作りました。どちらも白子入り！
茶わん蒸しの材料(各4人分)
和風
| 卵 | 100cc(目安2個) |
| かつおだし | 300cc(卵に対し3倍の量) |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 白子 | 160g |
| 万能ねぎ | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
| 梅干し | 少々(指先でひとつまみ程度の量) |
洋風
| 卵 | 100cc(目安2個) |
| コンソメスープ(冷ます) | 300cc(卵に対し3倍の量) |
| 白子 | 160g |
| チーズ | 28g (お好みの量で可) |
| 万能ねぎ | 適量 |
茶わん蒸しの作り方
和風茶碗蒸し
1.かつおだし(300cc(卵に対し3倍の量))に塩(小2/3)・しょうゆ(小1)を入れ、ひと煮立ちしたら冷ましておきます。
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2.卵(100cc(目安2個))を溶き、1とあわせたものをザルで濾(こ)します。
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3.器にお湯で洗った白子(160g)を入れ、2を注いだら蓋をして強火で4分、中火で4分蒸したら火を止め余熱で4分おきます。
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4.ポン酢(適量)をかけ、万能ねぎ(適量)、梅干し(少々(指先でひとつまみ程度の量))をのせたら完成。
洋風茶わん蒸し
1.卵(100cc(目安2個))を溶き、コンソメスープ(冷ます 300cc(卵に対し3倍の量))とあわせたものをザルで濾(こ)します。
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2.器にお湯で洗った白子(160g)・チーズ(28g (お好みの量で可))を入れ、1を注いだら蓋をして強火で4分、中火で4分蒸したら火を止め余熱で4分おきます。
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3.蒸しあがったら、万能ねぎ(適量)をかけて完成。
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