【噂の東京マガジン やってTRY！】鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添え
鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添え
| 料理名 | 鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添え |
| 番組名 | 噂の東京マガジン やってTRY！ |
| 料理人 | 木下威征 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2017年8月27日（日） |
ほうれん草のソースと合わせて
噂の東京マガジンでは、「鮭のムニエル」をやってTRY！スタジオでは、AU GAMIN DE TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ)の木下威征オーナーシェフが「鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添え」を作っていました。ほうれん草や生クリームなどを合わせたソースを撹拌し滑らかに、鮭のムニエルといただきます。
鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添えの材料(１人分)
鮭のムニエル
| 生鮭 | 1切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 2かけ |
ムニエルのほうれん草クリームパスタ
| 茹でたペンネ | 30g |
| ほうれん草 | 1/2束 |
| にんにく | 1かけ |
| バター | 1かけ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 鶏がらスープ | 小さじ1 |
| パルメザンチーズ | 大さじ1 |
| レモン | 1かけ |
鮭のムニエル～ほうれん草クリームパスタ添えの作り方
1.鮭のムニエルを作る。
生鮭(1切れ)の両面に塩・こしょう(各少々)を振って小麦粉(適量)をよくまぶします。温めたフライパンにサラダ油(大1)を加え、強火で皮から焼きます。
※皮から強火で焼くことでパリッとした食感になる
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2.バター(2かけ)を入れて弱火に落とし、バターが溶けたら身を裏返し、スプーンでバター(1かけ)の泡を鮭の身にかけて、熱を通します。箸や串を身にストンと落とし、抵抗がなくなったら完成。
※バターの泡で熱を入れると中がジューシーになる
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3.ムニエルのほうれん草クリームパスタを作る。
フライパンにバターを入れ、ほうれん草(1/2束)を炒め、塩、こしょう(各少々)を振ります。箸の先に皮をむいたにんにく(1かけ)を刺し、ほうれん草をなでるようにして香りをつけます。
※にんにくを箸にさしてなでることで、ほどよい風味がつく
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4.3からにんにくをとり除き、生クリーム(1/2カップ)、鶏がらスープ(小1)、こしょう(分量外)を入れ、泡立つまで熱し、パルメザンチーズ(大1)を加えます。
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5.4をミキサーに入れて、フラッシュボタンを使って徐々に回し撹拌します。フライパンに戻し入れて、茹でたペンネ(30g)を加えてあえます。
※ほうれん草クリームはスパゲッティや、チキンソテーなどいろいろな料理に応用できる
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6.皿に5を盛り付け、2をのせ、レモン(1かけ)を添えて完成。
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