【新チューボーですよ！】ガパオライス
ガパオライス
| 料理名 | ガパオライス |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 松岡茉優 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年6月20日（土） |
スパイシーでピリ辛のガパオライス
タイ料理でスパイスとして使われるシソ科の植物「ガパオ」を使った「ガパオライス」の作り方の紹介です。スパイシーでピリ辛な鶏ひき肉とご飯をワンプレートにしたタイ料理の人気メニュー！ガパオに代わってスイートバジルで代用可能です。
ガパオライスの材料(4人分)
(具)
| 鶏モモ肉 | 600g |
| 赤・青ピーマン | 各50g |
| 玉ネギ | 80g |
| ガパオ(バジルで可) | 15g |
| 唐辛子 | 10g |
| ニンニク | 15g |
(仕上げ)
| サラダ油(炒め用) | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
| シーユーカオ | 小さじ2 |
| シーズニングソース | 大さじ1 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| シーユーダム | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 白コショウ | 少々 |
| 卵(M玉) | 4個 |
| ライス(タイ米) | 800g |
ガパオライスの作り方
下ごしらえ
1.鶏モモ肉(600g)は皮を取り、粗めのみじん切りにする。赤・青ピーマン(各50g)は細めの乱切り、玉ネギ(80g)は細めの乱切りにする。
※鶏モモ肉はご飯と一緒に食べやすく、かつ存在感のある大きさに
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ガパオ(バジルで可 15g)は茎から葉を摘む。唐辛子(10g)・ニンニク(15g)はクロックで粗めに潰す。
●ガパオはシソ科の植物でバジルの一種。バジルで代用可能
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2.熱した油(適量)に卵(M玉 4個)を割り入れ、目玉焼きを揚げ焼きにする(強火)。
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仕上げ
1、熱した鍋にサラダ油(炒め用 大2)、唐辛子、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める(中火)。
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2、鶏モモ肉を加え、白っぽくなるまで炒める(強火)。
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3、オイスターソース(大2)、シーユーカオ(小2)、シーズニングソース(大1)、ナンプラー(小1)、砂糖(大1)、白コショウ(少々)で味を付けたら、野菜を入れ炒める。
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4、野菜がしんなりしたら、ガパオを加えて、手早く炒める(強火)。
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5、皿にライス(タイ米 800g)をそれぞれ盛り、目玉焼き、炒めた挽き肉を盛り付けて、ガパオライスの完成。
