【新チューボーですよ！】クラブハウスサンド
クラブハウスサンド
| 料理名 | クラブハウスサンド |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 山里亮太（南海キャンディーズ） |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年4月30日（土） |
旨味とコクのサンドイッチ
新チューボーですよ！では、南海キャンディーズの山里亮太さんをゲストに迎えて、サンドイッチ界のキング・オブ・サンド「クラブハウスサンド」を作っていました。鶏もも肉と胸肉、ベーコンの旨味とカレー粉やマスタードを混ぜ合わせたマヨネーズソースのコクがたまらない！ボリュームと味ともに大満足のクラブハウスサンドのレシピです。
クラブハウスサンドの材料(４人分)
| 食パン(1.2cm) | 12枚 |
| 鶏モモ肉 | 400g |
| ムネ肉 | 200g |
| 塩・白コショウ | 各適量 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 無塩バター | 80g |
(具・その他)
| レタス | 4枚 |
| トマト | 2個 |
| キュウリ | 2本 |
| ベーコン(長さ10cm) | 24枚 |
(マヨネーズソース)
| マヨネーズ | 100g |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| マスタード(ディジョン) | 小さじ1 |
| ハチミツ | 小さじ1/3 |
| カレー粉 | 少々 |
(マスタードバター)
| 洋からし | 小さじ1 |
| 無塩バター | 70g |
クラブハウスサンドの作り方
1.具の準備。鶏モモ肉(400g)・ムネ肉(200g)は塩・白コショウ(各適量)で下味を付け、フライパンを火にかける前にオリーブオイル(大3)をひき、鶏肉を皮面から入れ火をつける(中火)。
皮面が色づき始めたら、フライパン内の油を捨て、バター(80g)を加え鶏肉にかけながら皮面がきつね色になるまで焼く。裏返し、身の面は3分ほど焼く。
肉に火が通ったらバットに移しアルミホイルで覆い冷まし、鶏肉が冷めたら、そぎ切りにしておく。
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2.ベーコン(長さ10cm 24枚)は両面さっと焼く。レタス(4枚)は余分な水分を取ったらパンの大きさに折り畳む。トマト(2個)は5mmの輪切り、キュウリ(2本)は2mmの薄さにスライスする。
食パン(1.2cm 12枚)は両面を焼く。
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3.ソース作り。マヨネーズソースはマヨーズ(100g)にマスタード(ディジョン 小1)・ウスターソース(小2)・ハチミツ(小1/3)・カレー粉(少々)を入れ混ぜ合わせる。
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4.マスタードバターの洋からし(小1)と無塩バター(70g)を混ぜ合わせる。
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5.仕上げ。焼いたパンすべての片面に4のマスタードバターを塗り、1枚目のパンにキュウリを乗せ塩をふり鶏肉と3のマヨネーズソースをかける。
2枚目のパンにレタス・トマトを乗せ塩をふり、その上にベーコンを乗せる。
上段のパンを乗せ、上から軽く押し形を整える。パンの耳を全て落としたら、4本のピンを刺し、サンドイッチを固定したら左手で押さえながら対角線で切る。
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6.皿に盛り、クラブハウスサンドの完成。
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