【新チューボーですよ！】スパニッシュオムレツ
スパニッシュオムレツ
| 料理名 | スパニッシュオムレツ |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | スピードワゴン |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年10月29日（土） |
卵を使った定番料理
新チューボーですよ！では、ゲストにスピードワゴンさんを迎えて、「スパニッシュオムレツ」を作っていました。じゃがいも＆玉ねぎを加えた卵をふんわり丸く焼き上げた一品。
スパニッシュオムレツの材料(1ホール分(直径約25cm))
| メークイン | 1350g |
| 玉ネギ | 250g |
| オリーブオイル | 100cc |
| ニンニク(みじん切り) | 20g |
| 塩 | 小さじ2と1/2 |
| コショウ | 小さじ1 |
| 全卵 | (M玉)13個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
【ソース】
| 全卵 | 2個 |
| ニンニク(みじん切り) | 20g |
| 塩 | 小さじ1 |
| 白ワインビネガー | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 250cc |
| EXバージンオイル | 40cc |
スパニッシュオムレツの作り方
●下ごしらえ。メークイン(1350g)は皮を剥き、縦に二等分にし1mmにスライス、玉ネギ(250g)は二等分にし1mmにスライスします。
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1、鍋にオリーブオイル( 100cc)、ニンニク(みじん切り 20g)を入れ炒め(中火)、香りが出てきたら玉ネギを入れ、コショウ(小1)で味付けし、しんなりするまで炒めます。
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2、ジャガイモに塩(小2と1/2)を加え揉み込んだら、鍋に加え約20分、焼き目をつけるように炒めます。
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3、全卵 (M玉)13個のコシを切るようにしっかりと混ぜ、2の炒めた具と塩（小1）を加え、混ぜ合わせます。
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4、大小2つの鍋を使い焼く。鍋2つにオリーブオイル（適量）を加えて煙が出るまで熱し、油は捨てます(強火)。鍋に炒め用の油（適量）を再度加えたら3の卵と具を合わせたものを流し入れ、高速でスクランブルします。
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5、卵に7割程火が通ったら鍋(小)に移し、形を整え(中火)、底面に焼き色がついたら返します(裏面にも焼き色をつける)。
両面に焼き色が付いたら、さらに約1分ずつ火を通します(ごく弱火)。
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6、ソースを作る。全卵(2個)、ニンニク(みじん切り 20g)、塩(小1)、白ワインビネガー(大2)をハンドブレンダーで撹拌します。
オリーブオイル(250cc)、EXバージンオイル( 40cc)を糸を垂らすように入れ、さらに撹拌します。
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7、皿に盛り付け、6のソースをかけて、スパニッシュオムレツの完成。
