【新チューボーですよ！】チキンカレー
チキンカレー
| 料理名 | チキンカレー |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 満島真之介 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年1月30日（土） |
サラッと食べやすくスパイシー
新チューボーですよ！では、満島真之介さんをゲストに迎えて、「チキンカレー」の作り方を紹介。汁気が多く米と合わせて食べやすい南インドのカレー。サラッとしていて、よりスパイスを感じられる味わいのさらりとしたチキンカレーです。
チキンカレーの材料(6人分)
| 鶏モモ肉 | 4枚 |
| 玉ネギ | 1個半 |
| サラダ油 | 100cc |
| グリーンカルダモン | 5g |
| クローブ | 1g |
| シナモン・スターアニス | 各3g |
| チリ | 大さじ2・2/3 |
| ターメリック | 大さじ2 |
| コリアンダー | 大さじ4 |
| 塩 | 大さじ1・2/3 |
| ホールトマト | 200g |
| 水 | 700cc |
(ココナッツピューレ)
| 砕いたココナッツ | 50g |
| ココナッツミルクパウダー | 20g |
| カシューナッツ | 20g |
| フェンネルシード | 5g |
| 水 | 200cc |
(ニンニク生姜ピューレ)
| ニンニク | 25g |
| 生姜 | 40g |
| 水 | 100cc |
チキンカレーの作り方
1、鶏モモ肉(4枚)は皮付きのまま大きめにカット、玉ネギ(1個半)は粗みじんにする。
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2、生姜(40g)、ニンニク(25g)、水(100cc)をミキサーにかけニンニク生姜ピューレを作る。
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3、砕いたココナッツ(50g)、ココナッツミルクパウダー(20g)、カシューナッツ(20g)、フェンネルシード(5g)、水(200cc)をミキサーにかけココナッツピューレを作る。
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4、鍋にサラダ油(100cc)を入れ、グリーンカルダモン(5g)、クローブ(1g)、シナモン・スターアニス(各3g)を炒める(中火)。
香りが出てきたら玉ネギを入れ、しんなりするまで炒める。
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5、玉ネギがしんなりしてきたら、2のニンニク生姜ピューレを加える。
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6、チリ(大2・2/3)、ターメリック(大2)、コリアンダー(大4)、塩(大1・2/3)、潰したホールトマト(200g)を加える(弱火)。
鶏肉を加え炒める(中火)。
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7、鶏肉の表面が白っぽくなったら、水( 700cc)、3のココナッツピューレを加える。
ひと煮立ちしたら、約5分程煮込む(弱火)。
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8、器に盛り、チキンカレーの完成。
