【新チューボーですよ！】ピッツァ カプリチョーザ
ピッツァ カプリチョーザ
| 料理名 | ピッツァ カプリチョーザ |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 松井玲奈 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年11月14日（土） |
マルゲリータをベースに具沢山ピザ
11月20日は「ピザの日」ってご存知でしたか？マルゲリータ王妃の誕生日にあやかってだそうです。そこで新チューボーですよ！では、松井玲奈さんをゲストに迎えて、マルゲリータをベースに具を沢山のせた「ピッツァ カプリチョーザ」を作っていました。きのこのソテーとアーティチョークの酸味、モッツァレラチーズのコクなどいろんな味わいの手作りピザ。
ピッツァ カプリチョーザの材料(1枚分（生地は3枚分）)
(生地)
| 強力粉 | 600g |
| 生イースト | 3g |
| 塩 | 15g |
| 水 | 300cc |
(トマトソース)
| ホールトマト | 60g |
| 塩 | 少々 |
(具&チーズ)
| モッツァレラチーズ | 100g |
| パルミジャーノチーズ | 15g |
| ハム | 20g |
| エリンギ・シイタケ | 各20g |
| マイタケ・シメジ | 各20g |
| アーティチョーク(酢漬け) | 20g |
| 黒オリーブ | 4粒 |
| バジル | 3枚 |
(キノコのソテー用)
| ニンニク | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・黒コショウ | 各少々 |
(焼き)
| トマトソース | 60g |
| オリーブオイル | 大さじ2/3 |
| 黒コショウ | 少々 |
ピッツァ カプリチョーザの作り方
1.生地の準備。ボウルに強力粉(600g)、生イースト(3g)、塩(15g)、水(300cc)をボウルで混ぜ合わせる。まとまってきたところで、台に移し、滑らかになるまでしっかり練る。
小分けにして丸め、常温で12時間発酵させる。
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2.具&チーズの準備。ハム(20g)は1cm角にさいの目切りする。アーティチョーク(酢漬け 20g)は4等分に切り、黒オリーブ(4粒)は半分に切る。モッツァレラチーズ(100g)は細かく切り、パルミジャーノチーズ(15g)はすりおろす。
きのこのソテーを作る。エリンギ・シイタケ(各20g)はスライス、マイタケ・シメジ(各20g)は手でほぐす。フライパンにオリーブオイル(大2)、ニンニク(1片)を入れ、キツネ色になるまで熱したら(中火)、きのこ類を加え、塩・黒コショウ(各少々)をし、しんなりするまで炒める。
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3.トマトソーの準備。ホールトマト(60g)に塩(少々)を入れ、ミキサーにかけ、なめらかにする。
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4.仕上げる。1の生地に打ち粉をまとわせ、中心から外へ向かって押し広げ、フチを残しながら円く伸ばす(直径約30cm)。
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5.4に3のトマトソース(60g)を塗り、モッツァレラチーズ、キノコのソテー、ハムをトッピングする。
全体にパルミジャーノチーズ・黒コショウ(少々)・オリーブオイル(大2/3)をかける。
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6.オーブンで焼く(目安250℃のオーブンで約5分)。
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7.焼き上がったらオーブンから取り出し、アーティチョーク・黒オリーブ・バジル(3枚)をのせ、ピッツァ カプリチョーザの完成。
