【新チューボーですよ！】ポークジンジャー
ポークジンジャー
| 料理名 | ポークジンジャー |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 伊勢谷 友介 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年11月7日（土） |
フルーティーなジンジャーソースで
ぶ厚い豚肉に生姜の効いたタレを絡めたお馴染み「ポークジンジャー」。ソースには生姜のほかにリンゴのすりおろしを加えてフルーティーに仕上げます。
ポークジンジャーの材料(４人分)
| 豚ロース肉 | 800g |
| 塩・白コショウ | 各適量 |
| 強力粉 | 適量 |
(ジンジャーソース)
| 生姜 | 25g |
| ニンニク | 2g |
| リンゴ | 40g |
| ハチミツ | 25g |
| 醤油・酒・みりん | 各50cc |
(焼き)
| サラダ油 | 適量 |
| ブランデー | 30cc |
ポークジンジャーの作り方
1.豚ロース肉(800g)は2cmの厚さに切り分けた後、筋切りし両面に塩・白コショウ(各適量)をし、強力粉(適量)をまぶす。
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2.生姜(25g)は皮ごとすりおろし、ニンニク(2g)・リンゴ(40g)は皮を剥き、すりおろす。
ハチミツ(25g)、醤油・酒・みりん(各50cc)とすべてを混ぜ合わせジンジャーソースを作る。
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3.フライパンにサラダ油(適量)を入れ熱し、1の豚肉を立てながら脂身を焼く(中火)。
脂身に焼き色が付いたら、盛りつけで表になる面から焼いていく。フタをして3分蒸し焼き(中火)。
肉に香ばしい焼き色がついたらひっくり返し、再び3分フタをして蒸し焼きにする(弱火)。
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4.串を刺し、透明な肉汁が出るか確認し、余分な油を捨て、ブランデー(30cc)でフランベをし香りをつける(強火)。
2のジンジャーソースを加え、豚肉に絡ませる(強火)。
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5.器に豚肉を盛りつけ、ジンジャーソースをかけて、ポークジンジャーの完成。
