【暮らしのレシピ】豚肉とこごみのごま味噌炒め
豚肉とこごみのごま味噌炒め
| 料理名 | 豚肉とこごみのごま味噌炒め |
| 番組名 | 暮らしのレシピ |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2020年5月16日（土） |
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暮らしのレシピでは、きじまりゅうたさんが「豚肉とこごみのごま味噌炒め」の作り方を紹介。こごみは、少し芯が残るくらいを目安にすると歯ごたえとほのかな苦みを楽しめます。
豚肉とこごみのごま味噌炒めの材料(２人分)
| 豚バラうす切り肉 | 150g |
| こごみ | 100g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 黒すりごま | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ごま | 適宜 |
A
| 味噌 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
豚肉とこごみのごま味噌炒めの作り方
1.こごみ(100g)はさっと洗い、5cmの長さに切ります。
長ネギ(1/2本)は5cmの長さの斜め切りに、豚バラうす切り肉(150g)は5cm幅に切っておきます。
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2.Aの味噌(大さじ1)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を混ぜておきます。
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3.フライパンにごま油(小1)を入れて中火にかけ、豚肉を入れて塩(少々)を振りサッと炒めます。
肉の色が変わってきたらこごみを入れ、酒(大1)を振ってフタをして1分ほど蒸し焼きにします。
※こごみは、少し芯が残るくらいを目安にすると歯ごたえとほのかな苦みを楽しめます。
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3.2を加えて汁気を飛ばしながら炒め、ごま(適宜)を加えてザックリと混ぜ、器に盛れば完成。
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