【水野真紀の魔法のレストラン】みぞれ雑煮のレシピ・小西雄大|おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】みぞれ雑煮

みぞれ雑煮

料理名 みぞれ雑煮
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 小西雄大
放送局 毎日テレビ
放送日 2022/1/5(水)

 

2022/1/5 の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより小西流「みぞれ雑煮」のレシピが紹介されました。もち&和風ドレッシングを使ったみぞれ雑煮です。

みぞれ雑煮の材料(1人前)

 

切り餅 2個分
鶏もも肉 60g
しめじ 30g
大根おろし 150g
青ネギ 適量
和風ドレッシング 65㏄
ラー油 適量
柿ピー 適量

 

みぞれ雑煮の作り方

 

    1. 鶏もも肉(60g)と切り餅(2個分)を焼き、鶏肉は軽く火が通ったら一旦取り出します。
    2. フライパンに蓋をして、餅に中まで火を通します。
    3. 大根をカットし、おろします(150g)。

      POINT

      「大根おろしをする時に辛くしない方法」は、繊維に沿ってすることで、辛味成分であるイソチオシアートを作り出しにくくする

    4. 蓋を開けて、鶏肉・しめじ(30g)・青ネギ(適量)を加えて軽く炒めます。
    5. 大根おろしを加えます。
    6. 和風ドレッシング(65㏄)・ラー油(適量)を加えて味付けします。

      POINT

      和風ドレッシングで味付けすることで、失敗知らず!
      ラー油の辛味でアクセントをプラス

    7. 器に盛り付けて、柿ピー(適量)を保存袋に入れ軽く砕いてをトッピングしだら完成です。

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