【水野真紀の魔法のレストラン】天津飯
天津飯
| 料理名 | 天津飯 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2025/2/19（水） |
2025/2/19の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ・澤田州平さんにより「天津飯」のレシピが紹介されました。
天津飯の材料(餡)
| シイタケ | 20g |
| 白ネギ | 12g |
| ショウガ | 8g |
餡
| 料理酒 | 15g |
| 鶏ガラスープ | 300g |
| オイスターソース | 8g |
| トマト | 35g |
| ポン酢 | 7g |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 大さじ1と小さじ1:水 大さじ2 |
| ゴマ油 | 6g |
1人前
| 卵 | 2個 |
| カニカマ | 35g |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 小さじ1/2:水 小さじ1 |
| 油 | 15g |
| ご飯 | 適量 |
| アーモンド | 6g |
| 水菜 | 10g |
天津飯の作り方・レシピ
- フライパンに油をひき、シイタケ・白ネギ・ショウガを炒めます。
- 餡の料理酒(15g)・鶏ガラスープ(300g)・オイスターソース(8g)・トマト(35g)・ポン酢(7g)・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1と小さじ1:水 大さじ2)・ゴマ油(6g)を合わせます。
POINT
トマトとポン酢で、フレッシュさとまろやかな酸味をプラス
- 溶いた卵にカニカマ・塩・コショウ・水溶き片栗粉を加えます。
- (2)に(3)を入れ、真ん中に寄せながらゆっくりと火を通します。
POINT
餡の中に入れることで、ふわとろの卵に。
- 器にご飯を盛り卵と2の餡をのせ、砕いたアーモンド・水菜をのせます。
タグ：澤田州平
