【水野真紀の魔法のレストラン】山口流タラのムニエル
山口流タラのムニエル
| 料理名 | 山口流タラのムニエル |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 山口浩 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2023/2/15（水） |
2023/2/15の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「神戸北野ホテル」山口浩さんにより「山口流タラのムニエル」のレシピが紹介されました。
山口流タラのムニエルの材料(1人前)
| タラの切り身 | 120g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 塩コショウ | 適量 |
ソース
| バター | 50g |
| トマト(粗めみじん切り) | 25g |
| しめじ(小さく切る) | 25g |
| 大葉(みじん切り) | 5枚 |
| ポン酢 | 15g |
山口流タラのムニエルの作り方・レシピ
- タラの切り身120gは身には塩コショウ適量をふり、皮目に小麦粉適量を付けてはたき、余分な粉を落とします。
- フライパンに分量外のバターを加え温め、泡が細かくなったら、タラを皮目から焼いていきます。
皮に焼き色がついたら裏返し、油をかけながら火を入れます。 - タラを取り出しお皿に置きます。
- 同じフライパンに少量のバター、トマト(粗めみじん切り)25gとしめじ(小さく切る)25gを加え炒めます。
- ポン酢15gを加えます。(飛び跳ね注意)
- 火を止め、大葉(みじん切り)5枚を加え全体になじませます。これをソースとします。
- 取り置いたタラを皿に盛り、ソースをかけて完成です。
タグ：山口浩
