【水野真紀の魔法のレストラン】山口流洋風ちゃんちゃん焼き
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山口流洋風ちゃんちゃん焼き
料理名 | 山口流洋風ちゃんちゃん焼き |
番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
料理人 | 山口浩 |
出演者 | 水野真紀,長野博,ロザン(宇治原史規・菅広文) |
放送局 | TBS |
放送日 | 2021年11月17日(水) |
山口流洋風ちゃんちゃん焼きの材料(1人前)
サーモン | 100g |
キャベツ | 20g |
玉ネギ | 30g |
トマト | 70g |
しめじ | 20g |
まいたけ | 20g |
砂糖 | 50g |
塩 | 50g |
味噌 | 10g |
酒 | 5g |
みりん | 5g |
醤油 | 2g |
カレー粉 | 1g |
バター | 30g |
パセリ | 適量 |
レモン | 1/4カット |
山口流洋風ちゃんちゃん焼きの作り方
- アルミホイルを広げて、そこへカットしたキャベツ(20g)、玉ねぎ(30g)、トマト(70g)、しめじ(20g)、まいたけ(20g)を並べます。
- サーモン(100g)をカットし、砂糖(50g)と塩(50g)をつけてラップをして30分置きます。
POINT
砂糖の保湿効果でしっとり、ふっくらした仕上がりに。塩の浸透圧で臭みを抜く
- 味噌(10g)・醤油(2g)・酒(5g)・みりん(5g)・カレー粉(1g)を合わせて調味料を作ります
- 30分おいたサーモンを氷水で軽く洗い水分を拭き取り、カットします
- カットしたサーモンを野菜の横に置き、合わせ調味料をサーモンに塗り、バター(30g)・パセリ(適量)を乗せて、アルミホイルの蓋をします。
POINT
アルミホイルをしっかりと閉め、蒸し焼きにして香りを閉じ込めます
- フライパンの上におき、中火で10分加熱します。
- ナイフでアルミホイルをカットして、レモン(1/4カット)を絞ったら完成です。
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