【水野真紀の魔法のレストラン】山口流肉ジューシーハンバーグのレシピ・山口浩

【水野真紀の魔法のレストラン】山口流肉ジューシーハンバーグ

山口流肉ジューシーハンバーグ

2022/5/11の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「神戸北野ホテル」山口浩さんにより「山口流肉ジューシーハンバーグ」のレシピが紹介されました。

とんかつソース	60g
ポン酢	60g

合い挽き肉100gに塩、コショウ各適量を振りゴムベラでこねます。
コンビーフ25gを加えなじませます。

POINT

コンビーフの牛脂・ゼラチンでジューシーに
みじん切りにした玉ネギ35g、パン粉10g、牛乳20g、卵1/2個、マヨネーズ10gを加え混ぜます。

POINT

マヨネーズがたんぱく質の結合をやわらかくする
成型し、周りにパン粉適量をまぶします。

POINT

パン粉でまとって肉汁を逃さない
オリーブオイル適量を引いたフライパンで両面をしっかり焼きます。
とんかつソース(60g)・ポン酢(60g)を混ぜた特製ソースをかけて完成です。