【水野真紀の魔法のレストラン】揚げないやわらかチキン南蛮のレシピ・澤田州平｜おさらいキッチン        

【水野真紀の魔法のレストラン】揚げないやわらかチキン南蛮

2022/09/28 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・揚げないやわらかチキン南蛮

揚げないやわらかチキン南蛮

料理名 揚げないやわらかチキン南蛮
番組名 水野真紀の魔法のレストラン
料理人 澤田州平
放送局 毎日テレビ
放送日 2022/9/28（水）
2022/9/28の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「揚げないやわらかチキン南蛮」のレシピが紹介されました。

揚げないやわらかチキン南蛮の材料(1人前)

鶏むね肉 1枚(250g)
コショウ 適量
小麦粉 適量
ブライン液
水 100ml
塩 5g
砂糖 5g
甘酢だれ
しょうゆ 大さじ2/3
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1.5
タルタルソース
マヨネーズ 50g
練乳 8g
たまご 2個
柴漬け 10g

揚げないやわらかチキン南蛮の作り方・レシピ

  1. ボウルに水(100ml)・塩(5g)・砂糖(5g)を合わせてブライン液を作り、鶏むね肉1枚(250g)を入れ、冷蔵庫で2時間以上漬けます。

    POINT

    鶏むね肉を漬けると、柔らかくジューシーに仕上がる

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  2. フライパンで目玉焼き(2個)を両面焼き、取り出します。
  3. 鶏むね肉にコショウをし、小麦粉をまぶし、中火で皮目を約8分、裏返して約3分焼きます。
  4. しょうゆ大さじ2/3、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1.5を加え、鶏むね肉に照りを付けます。
  5. ボウルに目玉焼き・刻んだ柴漬け(10g)・マヨネーズ(50g)・練乳(8g)を入れ混ぜます。

    POINT

    練乳でコクがアップ

  • 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、器に盛り、タルタルソースをかけます。

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