【水野真紀の魔法のレストラン】村田流時短肉豆腐
村田流時短肉豆腐
| 料理名 | 村田流時短肉豆腐 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 村田吉弘 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2022/10/12（水） |
2022/10/12の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では菊乃井」村田吉弘さんにより「村田流時短肉豆腐」のレシピが紹介されました。
村田流時短肉豆腐の材料(2～3人前)
| 牛肉スライス(切り落とし) | 180g |
| 豆腐 | 200g(1/2丁) |
| エリンギ | 50g |
| シメジ | 50g |
| マイタケ | 50g |
| 玉ネギ | 40g |
| カイワレ大根 | 適量 |
| 水 | 125㏄ |
| 酒 | 125㏄ |
| 合わせ味噌 | 50g(程度) |
| 砂糖 | 25g(程度) |
| 柚子胡椒 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
村田流時短肉豆腐の作り方・レシピ
- 木綿豆腐200g(1/2丁)を薄く切ります。
POINT
[時短術1]豆腐を薄めに切ることで火の通りを早く
- 木綿豆腐に打ち粉(小麦粉)をします。
POINT
[時短術2]打ち粉をすることで衣に味が染み込み長時間煮る必要なしに
- サラダ油大さじ3を引いたフライパンで豆腐を焼きます。※あぶり高温炒めモード
POINT
[時短術3]焼いて火を入れることで時短、さらに香ばしさもプラス
- 合わせ味噌50g(程度)・砂糖25g(程度)・酒125㏄・水125㏄を加えます。
- シメジ・エリンギ・マイタケ各50gを加えます。
POINT
キノコはそれぞれにグアニル酸やグルタミン酸など豊富なうま味成分が違うので、1種類より色々な種類を入れた方が「うま味が相乗」してより美味しく
- 牛切り落とし肉180gを加えます。
- 柚子胡椒適量をだしに溶き器に盛り付け、玉ネギ40gのスライス・カイワレ大根適量をトッピングして完成です。
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