【水野真紀の魔法のレストラン】油淋鶏（ユーリンチー）
油淋鶏（ユーリンチー）
| 料理名 | 油淋鶏（ユーリンチー） |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2024/8/28（水） |
2024/8/28の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、エスサワダ・澤田州平さんにより「油淋鶏（ユーリンチー）」のレシピが紹介されました。
油淋鶏（ユーリンチー）の材料(2人前)
| 鶏むね肉(皮無し) | 300g |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
ブライン液
| 水 | 1カップ |
| 塩 | 10g |
| 砂糖 | 10g |
下味
| 酒 | 37g |
| ゴマ油 | 5g |
| 片栗粉 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
タレ
| トマト | 60g |
| 白ネギ | 20g |
| 玉ネギ | 25g |
| ピーマン | 15g |
| ショウガ | 10g |
| しょうゆ | 50g |
| 酢 | 50g |
| 砂糖 | 35g |
| レモン汁 | 3g |
油淋鶏（ユーリンチー）の作り方・レシピ
- 鶏むね肉を30gずつに切り、ポリ袋にブライン液(水・塩・砂糖)と鶏むね肉を入れ冷蔵庫で3時間以上漬けます。
POINT
ブライン液で鶏むね肉をジューシーに。
- ボウルに鶏むね肉を入れ、酒・コショウを入れて混ぜ、片栗粉を混ぜてゴマ油を入れます。
- 鶏むね肉に片栗粉を均等にまぶします。
POINT
2層の片栗粉でザクザク食感に。
- 鍋に深さ1cmほどの油を180度に熱し、2分揚げて一度取り出し2分置きます。
- 高温の油で1分ほど揚げます。
POINT
2度揚げすることで、中まで火が通り衣がカリっと揚がる
- ボウルにトマト(60g)・白ネギ(20g)・玉ネギ(25g)・ピーマン(15g)・ショウガ(10g)・しょうゆ(50g)・酢(50g)・砂糖(35g)・レモン汁(3g)を入れて混ぜます。
- 器に盛り付け、6のタレをかけます。
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