【水野真紀の魔法のレストラン】澤田流油淋鶏（ユーリンチー）丼
澤田流油淋鶏（ユーリンチー）丼
| 料理名 | 澤田流油淋鶏（ユーリンチー）丼 |
| 番組名 | 水野真紀の魔法のレストラン |
| 料理人 | 澤田州平 |
| 放送局 | 毎日テレビ |
| 放送日 | 2023/5/24（水） |
2023/5/24の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「エスサワダ」澤田州平さんにより「澤田流油淋鶏（ユーリンチー）丼」のレシピが紹介されました。
澤田流油淋鶏（ユーリンチー）丼の材料(1人前)
| 鶏もも肉 | 1枚200g |
| アスパラガス | 1本 |
| 筍水煮 | 3切れ |
| ご飯 | 150g |
| サラダ油 | 大さじ4 |
下味
| ビール | 30g |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 1g |
| コショウ | 適量 |
| 片栗粉 | 20g |
| ごま油 | 5g |
| 片栗粉(表面にまぶす用) | 適量 |
タレ
| 白ネギ | 10g |
| ショウガ | 5g |
| ミニトマト | 60g |
| しょうゆ | 大さじ1.5 |
| 砂糖 | 5g |
| ごま油 | 大さじ0.5 |
| オレンジジュース | 大さじ1 |
澤田流油淋鶏（ユーリンチー）丼の作り方・レシピ
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- 鶏もも肉をフォークで数か所刺し、ひと口大に切ります。
- 袋に鶏もも肉・塩・砂糖・コショウ・ビールを入れて冷蔵庫で1時間以上置きます。
POINT
ビールを入れることで、鶏肉が柔らかくなりジューシーに仕上がる
泡が抜けたビールでもOKです。
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- 袋にごま油・片栗粉を入れて軽く揉んだら、袋から取り出し、鶏肉に片栗粉をまぶします。
POINT
2回片栗粉をまぶすことで、水分を閉じ込めて、カリっとした食感になる
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- フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から弱火で6分かけて両面焼きます。
- 焼き始めて3分後、アスパラガス・筍を入れて焼きます。
- ボウルにしょうゆ・砂糖・ごま油・オレンジジュースを入れて混ぜ、刻んだミニトマト・白ネギ・ショウガを入れてタレの白ネギ(10g)・ショウガ(5g)・ミニトマト(60g)・しょうゆ(大さじ1.5)・砂糖(5g)・ごま油(大さじ0.5)・オレンジジュース(大さじ1)を作ります。
POINT
オレンジジュースを入れることで、フレッシュな酸味と香りで高級感のあるタレになる
- 器にご飯を入れ、鶏肉・アスパラガス・筍をトッピングして、タレをかけます。
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