【白熱ライブビビット】えびせん衣のえびフライ
えびせん衣のえびフライ
| 料理名 | えびせん衣のえびフライ |
| 番組名 | 白熱ライブビビット |
| コーナー | ドクターズキッチン 名医の予防ごはん |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年6月16日（火） |
えびせんべいの衣でサックサク
白熱ライブビビットのドクターズキッチン 名医の予防ごはんのコーナーでは、４０代の５人に１人が発症の危険があるという「白内障」を予防する食材として「しょうが」がおすすめと放送していました。そこで、「しょうがレモン氷」を予防調味料としてしょうがレモン氷を使った料理３品とデザートを紹介していました。ここでは、「えびせん衣のえびフライ」の作り方の紹介です。衣にえびせんべいを使って、サクサクっと食感いいエビフライに仕上げます。食べて白内障を予防しましょう。
えびせん衣のえびフライの材料(２人分)
| えび | 6尾 |
| ブロッコリー | 1/2個(小房に切る) |
| こしょう | 少量 |
| 小麦粉 | 大さじ5 |
| 牛乳 | 大さじ4 |
| しょうがレモン氷 | 1個(10g) |
| えびせんべい | 50g |
| サラダ油 | 適量 |
えびせん衣のえびフライの作り方
1.えび(6尾)は背わたをとり、殻をむき、腹側に切り込みを入れる。えびとブロッコリー(1/2個(小房に切る))にこしょう(少量)をふる。
※えびの腹側に切り込みを入れてまっすぐ揚がるようにする
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2.牛乳(大4)としょうがレモン氷(1個(10g))を合わせておき、完全に溶けたら小麦粉(大5)を加えダマがなくなるまでしっかり混ぜる。
※どろっととろみがある状態がベスト
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3.えびせんべい(50g)を袋に入れて細かく砕く。大きさにバラつきがあってもOK!
※えびせんは、殻ごと焼き上げるため、アスタキサンチンを上手に摂取できる
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4.1を2の衣にくぐらせて、せんべいをしっかりつける。170度の油(適量)で揚げる。殻も揚げる。
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5.器に盛り、えびせん衣のえびフライの完成。
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