【白熱ライブビビット】エビとキャベツのトマチリソース
エビとキャベツのトマチリソース
| 料理名 | エビとキャベツのトマチリソース |
| 番組名 | 白熱ライブビビット |
| コーナー | ドクターズキッチン 名医の予防ごはん |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年7月29日（水） |
リコピンで肝臓がん予防
白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんのコーナーでは、肝臓がんの予防には、「きゃべつ」がおすすめということで、キャベツを使った料理を紹介。ここでは、「エビとキャベツのトマチリソース」の作り方の紹介です。活性酸素を除去し、がんを予防してくれるリコピンを多く含むトマトを使った肝臓がん予防レシピ。
エビとキャベツのトマチリソースの材料(２人分)
| 酢キャベツ | 30g |
| トマト | 1/2個 |
| むきえび | 110g |
| ネギ | 7cm |
| しょうが | 1片 |
| ニンニク | 1片 |
| 白コショウ | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酢キャベツの煮汁 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/3 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
エビとキャベツのトマチリソースの作り方
1、ネギ(7cm)、しょうが(1片 )、ニンニク(1片)はみじん切りにする。トマト(1/2個)は種を取り除き5mm四方に切る。
※トマトは酸味を抑えるため種を取り除く
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2、むきえび(110g)は白コショウ(少々)をし、片栗粉(大1)をまぶしてなじませる。
※白こしょうを入れることでエビの香りを引き立て、片栗粉を入れることでエビの旨みを逃さない
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3、ボウルにトマトケチャップ(大3)、豆板醤(小1/3)、鶏ガラスープの素(小1)、水(大1)を合わせておく。
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4、フライパンにオリーブオイル(分量外)を入れエビを炒める。
少し焼き色が付いたら、いったん取り出しておく。
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5、空いたフライパンに、1の薬味を弱火で焦がさないように炒めて、トマトを加える。
炒めながらトマトを潰して、旨みを出す。
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6、酢キャベツ(30g)を加えて、4のエビを戻し入れ、3の合わせ調味料を加えて混ぜ合わせる。
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7、器に盛り、エビとキャベツのトマチリソースの完成。
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