【きょうの料理】しらすマヨパン
しらすマヨパン
| 料理名 | しらすマヨパン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 萩野恭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月15日（水） |
ピザ風のおかずパン
「楽しさ広がるパンレシピ」というテーマで、ポリ袋で自家製おかずパンの紹介です。ここでは、「しらすマヨパン」の作り方になります。ポリ袋でつくるパン生地の材料は、強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、油、ぬるま湯。ポリ袋に入れて手でもむだけで簡単に出来ます。カリカリ、モチっとした食感のピザ風のおかずパンです。
しらすマヨパンの材料(8枚分)
基本のパン生地
| ぬるま湯 | 約カップ1(180～200g) |
| 砂糖 | 大さじ1(9g) |
| ドライイースト | 小さじ1(約4g) |
| 塩 | 小さじ1/4(1.5g) |
| なたね油 | 大さじ1(12g) |
| 強力粉 | 300g |
| 強力粉(打ち粉用) | 適量 |
A
| 焼きのり(全形/細かくちぎる) | 1枚分 |
| しらす干し | 100g |
| 細ねぎ(小口切り) | 5本分 |
| マヨネーズ | 適量 |
しらすマヨパンの作り方
●作る前にしておくこと
・天板にオーブン用の紙を敷いておきます。
・オーブンを200℃に温めておきます。
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1.基本のパン生地作り。
ポリ袋をボウルにのせて安定させ、口を広げます。ぬるま湯(約カップ1(180～200g))、砂糖(大1(9g))、ドライイースト(小1(約4g))を入れて袋の口を押さえ、袋の上からよく混ぜます。
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2.1に塩(小1/4(1.5g))、なたね油(大1(12g))を順に加え、そのつどよく混ぜます。袋をボウルにのせて口を広げ、強力粉(300g)を加えて口を押さえ、袋の上からよく混ぜてひとまとめにし、室温で40～50分間休ませます。
夜に生地をつくって翌朝焼く場合は、冷蔵庫で休ませる
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3.手と台に打ち粉をふり、袋から生地を取り出します。両手で生地をもむように練り、全体をほぐします。生地のところどころに堅い部分があるので、ほぐして均一にします。
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4.生地を30cmくらいの長さに手でのばし、8等分にちぎります。
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5.手に粉をつけ、生地を1コずつ、表面を張らせながら丸めます。
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6.2で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせ、常温で10分間休ませます。
●ラップで包み冷凍庫で約１ヵ月保存可能。使うときは常温で解凍
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7.仕上げ。生地を1コずつ、台の上で手で押さえてから両手で持ち、回しながら直径15cmにのばします。
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8.オーブン用の紙を敷いた天板に生地をのせ、Aの焼きのり(全形/細かくちぎる 1枚分)・しらす干し(100g)・細ねぎ(小口切り 5本分)を等分に散らします。使用したポリ袋をかぶせて10分間休ませ、マヨネーズ(適量)をかけて200℃に温めたオーブンで7～8分間焼きます。
●オーブンのかわりに、受け皿に生地をのせてオーブントースターで7～8分間、または両面焼きの魚焼きグリルに生地を入れて中火で4～5分間焼いてもよい。
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9.しらすマヨパンの完成。
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