春野菜のあんかけ焼きそば
| 料理名 |
春野菜のあんかけ焼きそば |
| 番組名 |
クックルン |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/4/12（土） |
2025/4/12のNHK系【クックルン】では、「春野菜のあんかけ焼きそば」のレシピが紹介されました。
春野菜のあんかけ焼きそばの材料(3人分)
| 中かめん(蒸し) |
3玉 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| ぶたばら肉(うす切り) |
160g |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| たけのこ(生) |
150g |
| スナップえんどう |
150g |
| サラダ油 |
小さじ1 |
A
| 湯 |
300mL |
| チキンスープの素 |
小さじ2 |
| オイスターソース |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1 |
| ごま油 |
小さじ1 |
B
春野菜のあんかけ焼きそばの作り方・レシピ
- たけのこを洗ってほ先をななめに切り落とし、皮つきのまま縦に一本の切りこみを入れます。
水(分量外:たけのこがかぶるくらい)と米ぬか(分量外:20g)を入れて、落としぶたをして強火にかけます。
ふっとうしたら弱火で1時間くらいゆで、竹ぐしがすっと通るやわらかさになったら火を止め、そのまま冷まします。
たけのこを取り出し、皮をむいて水で洗います。ほ先と根元に切り分け、根元をたんざく切りにし、ほ先は薄切りにします。
- 中かめんは耐熱のボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分くらい温めます。
電子レンジから取り出してほぐします。
- ぶた肉は3cmはばに切ります。スナップえんどうはヘタと反対側の先の部分をつまみ、ヘタに向かって引っ張るように筋を取ります。
筋を取り除いた反対側はヘタの方から(爪をたてて)筋をつかみ、同様に筋を取ります。さやを開いて2つに分けます。
- フライパンにごま油をひき、2を入れて中火にし、全体に油をからめるように混ぜます。
全体に広げて5分くらい焼き、うすく焼き色がついたら焼いた面が上になるように返します。同様に4分くらい焼き、取り出します。
- 4のフライパンにサラダ油をひき、ぶた肉を入れて中火にし、塩、こしょうをしていため、肉の色が変わり始めたら、たけのこ、スナップえんどうを入れて、肉の色が変わるまでさらにいためます。
- Aの材料の湯(300mL)・チキンスープの素(小さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・ごま油(小さじ1)を混ぜ、5に加えて混ぜます。全体がグツグツとしてきたらBの材料のかたくり粉(大さじ2)・水(大さじ2)を混ぜて回し入れ素早くまぜ、とろみがついたら火を止めます。
- 器に4を盛り付け、6をかけます。
