【おかずのクッキング】しいたけのうま煮
![しいたけのうま煮](https://osarai-kitchen.com/img/2014/11/CIMG7618-300x225.jpg)
しいたけのうま煮
料理名 | しいたけのうま煮 |
番組名 | おかずのクッキング |
料理人 | 土井善晴 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年11月8日(土) |
簡単な常備菜「しいたけのうま煮」
1素材だけで煮る簡単な常備菜「しいたけのうま煮」の作り方になります。干ししいたけの旨みが濃くて生のしいたけよりも好まれます。お肉のように満足できるおかずになります。
しいたけのうま煮の材料(作りやすい量)
干ししいたけ | 8枚 |
干ししいたけの戻し汁(上澄み) | 2カップ |
砂糖 | 大さじ3 |
醤油 | 大さじ1と1/2 |
しいたけのうま煮の作り方
1、干ししいたけ(8枚)は洗って、水に1時間以上浸けて戻し、軸を切る。
–
戻し汁は上澄みを利用する(2カップ)。足りない場合は水を足す。
※旨みが出た戻し汁をだしとして使う
–
2、鍋にしいたけを入れ、戻し汁をかぶるくらいに加えて中火にかける。煮立てばアクを取り、落とし蓋をして弱火で4~5分煮る。
–
3、2に砂糖(大3)を加え、再び落とし蓋をして弱火で10分ほど煮る。後、醤油(大1と1/2)を加え、煮汁がほぼなくなるまで煮て火を止める。
※味が入りにくい甘みから入れる
–
![しいたけのうま煮](https://osarai-kitchen.com/img/2014/11/CIMG7618-300x225.jpg)
しいたけのうま煮
4、すぐに鍋底を水に当てて冷ます。
保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。1週間保存可能。
タグ:土井善晴