【相葉マナブ】ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ
![相葉マナブのレシピ・ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ](https://osarai-kitchen.com/img/2023/07/24519198_s.jpg)
ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ
料理名 | ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ |
番組名 | 相葉マナブ |
料理人 | 相葉雅紀 |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2023/7/30(日) |
ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ の材料(作りやすい量)
メロン | 1/2個 |
アカシアはちみつ | 15g |
ライチ | 5個 |
スポンジ(6号サイズ) | 1ホール |
水 | 50mL |
砂糖 | 15g |
アカシアはちみつ | 1g |
生クリーム | 400mL |
グラニュー糖 | 20g |
和三盆糖 | 20g |
バニラエッセンス | 1滴 |
水 | 100mL |
葛 | 3g |
ホテルニューオータニ風メロンショートケーキ の作り方・レシピ
下準備
- ・スポンジは1cmの厚さにスライスしておきます。
- シロップの材料を合わせて砂糖が溶けるまで火にかけ、冷ましておきます。
- 水と葛を合わせて火にかけ、艶出し用ゼリーを作っておきます。
- 半玉分のメロンを8等分に切り、皮から外します。2切れ分は角切りにします。
アカシアはちみつをかけ、15分漬け込みます。
- ライチは皮と種を取ってみじん切りにし、余分な水分をしっかり切っておきます。
- ボウルに生クリーム、グラニュー糖、和三盆糖、バニラエッセンスを入れ、
かために泡立てます。
- スポンジの表面にシロップをまんべんなく塗り、【3】の生クリームを均一に塗ります。
ライチのみじん切りを全体に散らしてさらに生クリームを塗り、
その上にメロンを隙間なくのせます。
- もう一度生クリームを塗ってもう一枚のスポンジをのせ、全面にクリームを塗ります。
冷蔵庫へ入れ(できれば半日)全体をなじませます。
- 側面に三角コームで模様をつけ、湯で包丁の刃を温めてカットします。
- 1ピースずつ生クリームとメロンで飾りをし、艶出しゼリーをメロンに塗ります。
タグ:相葉雅紀