【モーニングバード!プロ技キッチン!】ネギチヂミ
![ネギチヂミ](https://osarai-kitchen.com/img/2014/09/CIMG9837-300x225.jpg)
ネギチヂミ
料理名 | ネギチヂミ |
番組名 | モーニングバード!プロ技キッチン! |
料理人 | コウケンテツ |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2014年9月10日(水) |
絶品!本場の韓国チヂミ サクサクのネギチヂミ
モーニングバード!プロ技キッチン!のコーナーでは、コウケンテツさんが本場の韓国チヂミを2種類紹介していました。「ネギチヂミ」は、加える小麦粉の量を少なめにして、ふっくらとした食感に仕上げます。万能ネギをフライパンに敷きつめて、卵液を加えるという驚きの作り方です。
ネギチヂミの材料(4人分)
万能ネギ | 1と1/2束 |
赤ピーマン | 1/2個 |
アサリむき身 | 50g |
卵 | 4個 |
小麦粉 | 30g |
塩 | 少々 |
ゴマ油 | 適量 |
チヂミのつけダレ
しょう油 | 大さじ4 |
白煎りゴマ | 小さじ2 |
酢 | 大さじ2 |
すだちの搾り汁 | 大さじ1 |
すだちの輪切り | 4枚 |
ネギチヂミの作り方
具材の下準備
(1)万能ネギ(1と1/2束)はフライパンの大きさに合わせてざく切り、赤ピーマン(1/2個)は細切り、アサリむき身(50g)はさっと水洗いする。
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(2)1の具材に小麦粉(30g)をまぶす。
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(3)別ボウルに卵(4個)を溶いて、塩(少々)を加え混ぜ合わせる。
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(4)2の小麦粉を全体にまぶした具材に、3の溶き卵をかけて具材にしっかり卵が染み込むように絡める。
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焼く
(5)フライパンにゴマ油(適量)をひき、火を付けたらすぐに4の具材のネギをフライパンに入れ、ネギの間に、赤ピーマンとアサリを均等に入れて焼く(弱火・1分)。
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具材についている卵に焼き色がついたら、残りの溶き卵を回し入れる。
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(6)中火にし、フタをして片面2分ずつ焼く。
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余分な油を除いてから、一旦、大きい鍋蓋や、お皿などに取り出す。
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ゴマ油(適量)をひき、お皿などに移したチヂミを、裏面が焼けるようにフライパンに戻し焼く。
※焼いている面の側面を見て、卵に程よく焼き色が付いていれば、ふっくらしているサイン
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ネギチヂミ
(7)裏面も焼き上がったら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつける。つけダレの
- しょう油 大さじ4
- 白煎りゴマ 小さじ2
- 酢 大さじ2
- すだちの搾り汁 大さじ1
- すだちの輪切り 4枚
を混ぜ合わせて添え、ネギチヂミの完成。
●同日放送紹介された【ニラチヂミ】 ⇒ 作り方はこちら
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