【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉と白菜の煮込みそば
豚肉と白菜の煮込みそば
| 料理名 | 豚肉と白菜の煮込みそば |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 酒井敏也 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年2月6日（金） |
高菜がいい味つけ・具になる煮込みラーメン
体の芯から温まるというテーマで、「豚肉と白菜の煮込みそば」の作り方の紹介です。「うわぁ～これは高菜スープですね。高菜漬けがいい仕事してます。こんなに温まっていいのかっていうくらい、温まります。」と上沼恵美子さん。
豚肉と白菜の煮込みそばの材料(２人分)
| 中華麺(乾麺) | 2束 |
| 豚バラ肉(薄切り) | 160g |
| きくらげ | 4g |
| 白菜 | 200g |
| 高菜漬け | 80g |
| 干しえび | 10g |
| しょうが(細切り) | 10g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 長ねぎ | 1本 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 熱湯 | 1.2リットル |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
豚肉と白菜の煮込みそばの作り方
1、きくらげ(4g)はぬるま湯に10分くらいつけて戻して一口大に切り、白菜(200g)は10cm長さに切って5mm幅に切る。
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2、高菜漬け(80g)は5mm幅の細切り、干しえび(10g)は粗みじん切り、しょうが(10g)は細切りにする。
長ねぎ(1本)は縦半分に切って斜め細切りにする。
豚バラ肉(薄切り 160g)は5〜6cm幅に切る。
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3、土鍋を熱して油(適量)を入れ、しょうが、干しえび、高菜、豚肉を中火で炒める。
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塩(適量)、こしょう(適量)し、紹興酒(小1)、分量の熱湯(1.2リットル)、分量の塩(小1)、しょうゆ(小2)、こしょう、白菜、きくらげを加えて蓋をし、強めの火加減で15分煮る。
※グラグラ沸いた状態で15分煮る。
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4、中華麺(乾麺 2束)を少しかためにゆでて取り出す。
※中華麺はかためにゆでる。
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5、(3)に中華麺を加えて1分くらい煮こみ、ごま油(小2)と長ねぎを入れて、豚肉と白菜の煮込みそばの完成。
