【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鮭とサツマイモのさわやか和え
鮭とサツマイモのさわやか和え
| 料理名 | 鮭とサツマイモのさわやか和え |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/2/15（火） |
2022/2/15のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、小池浩司さんにより「鮭とサツマイモのさわやか和え」のレシピが紹介されました。簡単スピードメニューをテーマに、「さけが口のなかで溶けるほどやわらかい！ソースに柚子こしょうとマスタードが入っていますが強く主張せず、おだやかな味になっていますね。いくらでも食べられそう。」と上沼恵美子さん。
鮭とサツマイモのさわやか和えの材料(２人分)
| さけ(生食用・皮なし) | 300g |
| さつまいも | 150g |
| 青ねぎ | 1本 |
| マスタード | 大さじ1 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/3 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 適量 |
鮭とサツマイモのさわやか和えの作り方
- さけ(生食用・皮なし 300g)は2cm角に切り、さつまいも(150g)は1cm厚さのいちょう切りにします。
- 青ねぎ(1本)は斜め薄切りにし、水にくぐらせて水分を取ります。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩(適量)を入れ、さつまいも(150g)を加えて4〜5分ゆでます。
- さつまいも(150g)を取り出し、火を止めてさけを加え、余熱で1分30秒火を通し、ざるに上げます。
- ボウルにマスタード(大1)と柚子こしょう(小1/3)、レモン汁(小2)、分量の塩(小さじ1/3)、こしょう(適量)を加え、泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油(大2)を加えながらさらに混ぜます。
- (5)にさつまいも、さけ、青ねぎを加えて和え、器に盛ります。
POINT
さつまいも(150g)は塩(小1/3)ゆでにします。さけ(生食用・皮なし 300g)は余熱で火を通します。
